PaoloBis / Getty Images
Nordamerikanske syn på purslane ( Portulaca olearacea ) begynder at ændre sig. I årevis blev denne eurasiske plante betragtet som et ukrudt, noget som ejeren af ejendomme havde brug for at slippe af med. Men et stigende antal mennesker synes nu, at purslane repræsenterer spiselig anlægsgartneri bedst: Det er gratis, der er intet arbejde involveret i at dyrke det, det kan prale med en række forskellige kulinariske anvendelser, og det er endda meget nærende. Det eneste, der holder det fra sit retmæssige sted som en respekteret urt, er en forældet logik, der siger: "Denne plante er et ukrudt; derfor skal det udryddes fra mit landskab."
Når du smager dette "ukrudt" og sætter dig ind i forskningen vedrørende dens ernæringsmæssige fordele, kan du tænke igen på den logik. I stedet for at bekæmpe det som et ukrudt, kan du muligvis begynde at finde det mere logisk at behandle det som en spiselig urt. Der er heller ikke noget virkelig nyt ved at have dette positive syn på purlane, da det i den gamle verden med vilje blev dyrket i haver i årevis. Det er grunden til, at nybyggerne bragte det med sig til den nye verden.
Sundhedsmæssige fordele ved at spise purslane
Purslane urt har vendt nogle hoveder på US Department of Agriculture, ikke mindre. De udråber purlane som en næringskilde til en sundere diæt.
Purslane indeholder alfa-linolensyre, en af de meget efterspurgte Omega-3-fedtsyrer. Der er ingen mening i at betale penge for fiskeolie, når du kan dyrke dine egne Omega-3-fedtsyrer som en del af dit spiselige landskabsarkitektur (især når det kræver lidt anstrengelse at dyrke purlane, da det vokser som et ukrudt).
Ikke kun har purslane fem gange den mængde Omega-3-fedtsyre, spinat har, men den har også stængler med højt vitamin C. Omega-3-fedtsyrer er med til at regulere vores stofskifte.
Nej, purslane er ikke endnu en af de grønne "kanin-fødevarer", som kun en Ewell Gibbons kunne elske. Purslane er mere end blot spiselig: Det er en kulinarisk fornøjelse. Faktisk er det en saftig urt.
Identificering af Purslane
At henvise til purslane som en "saftig" urt hjælper ikke kun med at give dig en fornemmelse af det som en mad, men giver også et tip til ukrudtsidentifikationen.
Purslanes stilk er rund og glat, og denne krybbe stier langs jorden som en lille vin. Planten bærer ubetydelige gule blomster.
Unge planter har en grøn stilk, men med modenhed tager stænglerne af denne årlige rødlige farver. Planten har små, aflange, grønne blade, som danner klynger og måler cirka 1 tomme lang. Bladene ligner små kiler og er som stilken saftige, hvilket er en egenskab, som purslane deler med andre sukkulenter.
Dette er en matdannende plante med en taproot. Det forbliver kort (normalt mindre end 6 inches høj). Hvis det er alene, kan det under ideelle forhold (solrig, med fugtig, frugtbar jord, der dræner kraftigt), nærme sig en spredning på 2 meter.
Valg og brug af Purslane
For at bevare purlans saftighed til at spise, høst den om morgenen eller aftenen, når du ikke behøver at konkurrere med intens sollys. Følgende er eksempler på kulinariske anvendelser til planten:
- Brug den rå i salater, blandet med andre ingredienser. Spis den rå, til sin egen, som en snack. Tænd den som en side skål.
Ud over den sprøde konsistens, du kan forvente af en saftig, har purslane også en interessant pebret smag.
Purslane madlavning opskrifter bugner, herunder en der bruger det i en agurk-yoghurt salat. Selvom du ikke snart finder det i salatbaren på dit lokale fastfood-stop, har purslane gjort det til menuen på en række fornemme restauranter.
