Granen
- I alt: 2 timer 50 minutter
- Forberedelse: 2 timer 15 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 2 små runde brød (serverer 15)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 108 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 18g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 små runde brød (serverer 15) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 108 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 814 mg | 35% |
| Samlet kulhydrat 18g | 6% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Pumpernickel-brød er let at fremstille, og det koster mindre end det butikskøbte pumpernickel-brød. Derudover smager hjemmebagt brød bedre og er sundere for dig. Denne opskrift laver to små, runde brød med pumpernickelbrød. Du kan også bruge denne opskrift til at lave flettede ruller.
ingredienser
- 1 1/2 kop vand (varm)
- 1 1/2 spsk aktiv tør gær
- 1/2 kop melasse
- 4 tsk salt
- 2 spsk forkortelse
- 2 spsk karvefrø
- 2 3/4 kopper rugmel
- 3 kopper brødmel (ca.)
- Valgfrit: cornmeal til bageplade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt det varme vand og gæren i en stor skål. Rør blandingen, indtil gæren er opløst.
Granen
Rør melasse, salt, forkortelse, karvefrø og rugmel ind.
Granen
Bland i 2 kopper brødmel. Tilsæt langsomt det resterende brødmel, indtil du har en dej, der kan æltes. Du kan eller måske ikke bruge den fulde mængde brødmel, der kræves, afhængigt af dine ingredienser og vejret.
Granen
Vend dejen ud på et melet bord og æltes i cirka 5 minutter. Hvis dejen er for klistret, æles der mere brødmel i, en spiseskefuld ad gangen.
Granen
Læg dejen i en smurt skål. Vend dejen over, så toppen også let smøres.
Granen
Dæk skålen med et rent køkkenhåndklæde eller plastfolie, og lad dejen hæve et varmt, trækfrit sted i cirka en time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Granen
Stik dejen ned.
Granen
Dæk den igen, og lad den hæve i yderligere 45 minutter.
Granen
Stik dejen ned igen. Drej ud på et let melet bord eller overflade og æl dejen kortvarigt.
Granen
Smør en bageplade. Drys arket med majsmel (valgfrit).
Skær dejen i halvdelen. Form hver halvdel til en lille, rund brød. Placer begge runde brød på bagepladen.
Granen
Dæk, og lad dejen hæve i cirka 45 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Granen
Bages brød ved 375 F i 35 minutter, eller indtil brødet lyder hult, når det bankes på.
Granen
Fjern brødene fra ovnen, og lad dem køle af på et stativ.
Når det er afkølet, skal du opbevare dine brød i en plastikpose for at holde brødet blødt.
Brødene kan indpakkes i plast og fryses.
Når du er klar til at servere, kan du skåle brødet let og parre med smør eller marmelade til morgenmaden eller som en side med din middag.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Opbevar gær opbevaret i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer, at brøddej stiger. Brug flaskevand i stedet for ledningsvand for at gøre dine brød. Gæren kan dræbes af for meget klor, som det kan findes i noget ledningsvand, hvilket vil forhindre din dej i at stige. Du kan også koge og afkøle ledningsvand for at fjerne det meste af klor. For at forhindre melasse i at klæbe fast til din måleske, skal du overtrække skeen i en lille mængde madolie.
Opskrifttags:
- Gærbrød
- pumpernickel
- frokost
- amerikansk
/544691677_69e8a20bf7_o-58ad9bb93df78c345b8cb6ad.jpg "Skal jeg bygge jævnt i monopol?")