Barbara Rolek. The Spruce Eats, 2009.
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 12 brøddukker (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 220 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 12 brøddukker (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 220 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 7g | 35% |
| Kolesterol 175 mg | 58% |
| Natrium 194 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 7g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kroatiske påskebrøddukker eller primorski uskrsne bebe (bogstaveligt talt " påskebabyer fra Primorje") fremstilles traditionelt i Primorje og Istrien ved Adriaterhavskysten fra pinca.
De tilberedes med en let sød gærdej flettet omkring et farvet hårdkogt æg, hvilket giver udseendet af en svøbet baby.
I autentiske versioner er æggene farvet røde, men mere levende farver kryber ind i traditionen. De ser charmerende ud, når de lægges på bordet ved hver gæst sted til påske middag.
ingredienser
- 2 kopper mælk
- 1 (1/4-ounce) pakke aktiv tør gær (2 1/4 teskefulde)
- 3 store æg (stuetemperatur, slået, delt)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop smør (blødgjort)
- 1 tsk salt
- 6 kopper mel (til alle formål)
- 12 store æg (stuetemperatur, hårdkogt, farvet)
- 1 spsk vand
Trin til at gøre det
Skold 2 kopper mælk og afkøle til lunken (ikke varmere end 110 til 115 F). Tilsæt 1 pakke (2 1/4 tsk) aktiv tør gær og læg den til side.
I mellemtiden skal du kombinere 2 store æg ved stuetemperatur, 1/2 kop sukker, 4 oz blødgjort smør og 1 tsk salt i en stor skål eller stå mixer og blande godt.
Tilsæt gærmælkblandingen fra trin 1 og 3 kopper altmel og slå godt. Tilsæt de resterende 3 kopper med alt sammen mel til gradvis, indtil der dannes en glat, blød dej. Bemærk: Du bruger muligvis ikke alt mel eller kræver muligvis mere.
Anbring dejen i en stor smurt skål, drej dem til at beklæde begge sider, og lad hæve, dækket, indtil fordobling, cirka 1 time.
Stans ned og vend ud på en let melet overflade og ælte 2 minutter.
Del dejen i 36 lige store stykker. En nem måde at gøre dette på er at opdele dejen i 3 stykker, derefter opdele hver i 3 stykker igen og derefter opdele hver i 4 stykker. Dæk og lad hvile 5 minutter.
Opvarm ovnen til 375 F.
Brug 3 stykker pr. Dukke til at rulle hvert stykke til et 12 tommer langt reb. Begynd med at justere de 3 stykker side om side. Tryk de tre stykker sammen øverst, og læg et æg ovenpå og skub let ned. Begynd med at pakke de to sidetov rundt om ægget, som du ville gøre med et arnepude.
Flet resten af de tre reb, under ægget, og klem bundenderne sammen, og vend dem under.
Læg dukken på en pergamentforet bageplade. Fortsæt med resten af dejkugler. Dæk med smurt plastfolie, og lad det hæve lidt.
Æg vask dukkerne med 1 stort æg ved stuetemperatur slået med 1 spsk vand.
Bages 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
Afkøles helt og nyd!
Opskrifttip
- Det hårdkogte æg smager fint efter at have været bagt. Æggeblommen har muligvis en grøn svovlring omkring sig, men det påvirker ikke smagen.
Opskrifttags:
- brød
- dessert
- østeuropæisk
- påske
