Hjemmelavet pistacie tyrkisk baklava opskrift

Elizabeth Taviloglu

De fleste baklava-fans kender baklava i græsk stil, som ofte indeholder honning som den vigtigste sødende ingrediens. Tyrkisk baklava sødes med "şerbet" (share-BET '), en let sirup lavet af sukker, vand og citronsaft. Dette gør tyrkisk baklava meget lettere og sprødere end de fleste græske eller mellemøstlige former.

I enhver tyrkisk konditori, supermarked og husholdning finder du utallige sorter af baklava lavet med valnødder, hasselnødder, pistacienødder og meget mere. De søde godbidder findes i alle former og størrelser som firkanter, diamanter, ruller og spiraler. Det er et paradis for baklava-elskere.

Rullet Baklava-opskrift

En af de mest eftertragtede baklavas af dem alle er pistache baklava lavet med lysegrøn, rå pistacienødder. Hvis du ønsker det, kan du erstatte pistacienødder med jordnødde valnødder eller hasselnødder med en mere økonomisk version af denne opskrift. Gå videre og eksperimenter med forskellige nødder for at give dig forskellige smag.

Med denne opskrift behøver du ikke at gå hele vejen til Tyrkiet for at nyde god baklava. Og du behøver ikke at rulle papirtynde lag "yufka" (yoof-KAH ') eller kage selv. Baklava er faktisk meget let at lave derhjemme med færdiglavet, forpakket "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), bedre kendt som phyllo wienerbrød. Du kan finde phyllo dej i den frosne mad i din købmand eller i Mellemøstlig og græsk købmand. Hvis det er din første gang at bruge frisk eller frosset phyllo dej, er disse tip til brug af klar phyllo dej nyttige.

Lær hvordan du arbejder med Flo-dej til at lave lækre opskrifter

ingredienser

Sirup:

• 4 kopper vand3 kopper sukker Juice med 1/2 citron

baklava:

• 36 blade frisk eller frossen emballeret phyllo dej (14 x 18 tommer størrelse) 1/2 pund (300 gram) usaltet klaret smør 1/2 pund (300 gram) rå, skrogede pistacienødder, formalet til et pulver2 spsk sukker

Materialer:

• 14 x 18 tommer lavvandet metal bagepande Bagegebørste Bagværkskærer eller skarp kniv

Kørselsvejledning

1. Begynd med at lave sirup. Du hælder over den varme baklava senere. Kombiner vandet, sukkeret og citronsaft i en lille gryde, bring blandingen i kogning og lad det simre langsomt afdækket, mens du tilbereder resten af ​​baklava. Forbered det klarede smør. Bland de jorden pistacienødder med 2 spsk sukker. Børst bunden af ​​din bagepande med smør og drys et par klemmer af de jordede pistacienødder over smøret. Tag dit første lag med phyllo og sæt det på plads. Arbejd hurtigt, børst det hele stykke phyllo med smøret. Gentag på samme måde med 18 blade phyllo. Når du har smurt det 18. lag, skal du bruge alle de jorden pistacieblandinger til at få et jævnt lag til at gå helt ud til kanten af ​​gryden. Placer et andet lag med phyllo over nødder og smør det. Gentag, indtil du er færdig med det sidste lag. Hvis du har ekstra smør tilbage, skal du lægge det til side. Brug en skarp kniv eller en konditor, og skær forsigtigt baklavaen i jævne firkanter eller diamantformer. Hvis du bruger en rund gryde, kan du skære den i store, smalle skiver. Drys rester af smør over toppen. Placer gryden i en forvarmet ovn på 395 ° F / 200 ° C, og indstil timeren i 45 minutter. Når baklavaen er i ovnen, skal du fjerne sirupen fra varmen og lad den køle af. Bag baklava i cirka 45 minutter, eller indtil lagene blæser op og de øverste lag er gyldne, sprøde og gennemskinnelige. Fjern klar bakken fra ovnen, når den er klar. Mens det stadig rør varmt, hæld straks den kolde sirup jævnt over baklava. Lad det boble op og derefter sætte sig ned. Sprøjt generøst flere malede pistacienøgler over toppen. Lad din baklava afkøle til stuetemperatur, før servering.