F. Muyambo
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 skåle (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 515 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 42 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 skåle (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 515 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 36% |
| Mættet fedt 7g | 36% |
| Kolesterol 347 mg | 116% |
| Natrium 272 mg | 12% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 11% |
| Diætfiber 11g | 40% |
| Protein 42g | |
| Calcium 332 mg | 26% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Populariteten af jordnøddesmørsuppe i navnet på vestafrikansk jordnøddesuppe har spredt sig som et ildsted i de sidste par år. Det er siges, at jordnøddesaucer stammer fra Mandinka-folket i Mali. Lær hvordan du laver din egen nedenfor!
ingredienser
- 2 mellemstore løg (skrælede og holdes hele)
- 3 store tomater
- 1 hel kylling (skåret i stykker)
- 8 haveæg (afrikansk aubergine)
- 15 okra bælg
- 1 scotch motorhjelm peber
- 1 stk ingefær (1 tomme, frisk revet)
- 3 laurbærblade
- 6 spsk jordnøddesmør (dynget)
- 1, 8 liter kyllingebestand (brug reduceret saltlager, hvis du bruger)
Trin til at gøre det
Læg kyllingen i gryden. Læg hele, skrælede løg, peber, revet ingefær og tomaterne i gryden. Tilsæt kyllingebestanden i gryden og læg den på ovnen for at lave mad på høj varme.
Bring gryden i kog, og reducer den til at småkoke i 10 til 15 minutter, indtil løg og tomater er bløde og møre. Fjern dem fra gryden og læg dem i en blender. Det kan være nødvendigt at fjerne skindene fra tomaterne.
Likvidér de bløde grøntsager i en blender. Hæld den smede grøntsagsblanding tilbage i gryden og lad det småkoke i 20 minutter. Klip enden af haveægene og lav et krydsformet snit i havenæget, ikke for dybt, da haveægene skal forblive hele. Læg dem i suppen.
I løbet af denne tid skal du lave jordnøddesmørsausen ved hjælp af følgende instruktioner. Den tilføjes til suppen, når den først er lavet. Smelt jordnøddesmør i en lille gryde over en mild varme, indtil det er meget løbende. Begynd at tilføje vand lidt ad gangen til gryden. Denne proces svarer til at tilføje mælk eller vand til en roux, så man skal være ekstra omhyggelig med at sikre, at den ikke brænder eller danner klumper.
Når jordnøddesmøret blandes passende med vandet til at danne en glat sauce, lad det småkoke i 15 minutter, før du tilsætter det i suppen. Når den er blandet med vand, tilsættes den glatte jordnøddesaus direkte i gryden og lad det simre sammen med suppen. Saucen splittes, og jordnøddeolie begynder at adskille sig fra sausen og flyde på overfladen.
Skær enderne af okraen og tilsæt dem i suppen. Larm i 10 minutter og kontroller derefter krydderier. Suppen er klar til at serveres.
Prøv andre nødbaserede retter fra Afrika, såsom Ugandas binyebwa, Kameruns ndole eller Zimbabwes nødde grønne.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- afrikansk
- vinter
