Granen / Elaine Lemm
Portvin har altid været betragtet som en traditionel britisk drink og en drukket ofte til jul - selvom det for de fleste briter (især med ostebrættet) det er den eneste gang, de drikker et glas. Begge disse udsagn er rigtige, men der er mere i Port i Storbritannien end kun at drikke. Portvin i Storbritannien er gennemsyret af historie og brugerdefineret. Meget af dem stammer fra militære traditioner og skikke i en havn betragtes som drikken i disse kvarterer.
Her er kun et par af de maleriske traditioner omkring drikken, hvordan den drikkes og serveres.
Port-iquette
Myter og traditioner omgiver port og nydelse af havnen mere end nogen anden vin.
Passerer havnen
Det antages, at den mest kendte tradition kommer fra britiske skibsfarvande til servering af portvin. Karaffel af havn placeres foran værten, som derefter betjener gæsten til højre, som derefter passerer karaffen til gæsten på hans venstre side (port-side). Porten føres derefter til venstre helt tilbage til værten. Værre, at hvem som ikke videregiver vinen på denne måde.
Hvis havnen ikke kommer tilbage…
Hvis karaffen ikke kommer helt tilbage til værten, er det uhøfligt at bede om det direkte (ja det er den britiske måde, vi er ikke kendt for at være direkte). I stedet spørger værten den person, der er tættest på karaffen, om han kender biskopen af Norwich eller en anden landsby i England.
Spørgsmålet er ikke at fremprovosere et svar, men handle med det øjeblikkelige passage af havnen. Denne maleriske, hvis ikke charmerende skik, kan godt være en urban myte, men en sagde, at biskop ikke var så god til at vende vinen rundt, og hans uhøflighed ved at gøre det er filtreret ind i historien og til britiske manerer.
Dekantering af havnen
Når det dekanteres ved bordet, skal flasken Port være færdig i et møde. Ikke anbefalet, hvis der kun er et par gæster, selvom nogle portvine er så gode, er det ikke overraskende, at der er en tom flaske i slutningen af natten.
