Almindelige snacks
Typiske namkeen-snacks i det indiske køkken inkluderer khaara, farsan, chivda, sav, chips og bhujiya. Namkeen of Indore og ratlam er to snacks, der er meget kendt for deres smag. Der er et par andre indiske snacks, der indeholder salt og har en namkeen-smag, hvoraf nogle er lavet af basiskorn og kan smages på mange måder. Disse slags ligner derfor hinanden, men har forskellige navne. Mange af namkeen-snacks inkluderer syv, en alsidig crunchy snack, der kan smages med alle slags krydderier. Sev ligner de kinesiske hårde nudler, der serveres i amerikansk kinesisk mad.
Tikha Gathiya
Denne crunchy snack kombinerer salt syv med en rød chili-peber krydderi, der er lavet af besan. Det er en af de spicier typer.
Crispy Masala Puri
Denne sprøde snack er lavet af mel af fuld hvede, der smelter sammen krydderierne med rød chili-peber, ajwain, gurkemeje, salt og andre krydderier.
Sakinalu
Denne snack er fremstillet i områder af Telangana, en stat i det sydlige Indien, og indeholder rismel, krydderier, sesamfrø, caromfrø (ajwain) og salt.
Maida Namkeen
Friterte mel og krydderier som ajwain, kalonji eller jeera kan tilsættes til disse strimler. Den kan bages, hvis du vil lave en sundere snack.
Chivda
Denne knasende namkeen-snack er lavet af tyk poha eller aval, som er en flad ris sammen med tør frugt og krydderier. Den tørrede frugt giver en sødere smag for at afbalancere den velsmagende snack.
Gujarati Gathiya
Også kendt som gathia, ghatia og ghatiya, gujarati gathiya er lavet af sev eller ompodi. En masse peber og caromfrø bruges i denne opskrift, hvilket gør den ligner kara sev. Gathiya har dog en pustet struktur, er mindre crunchy og vejer mindre. Smagen er også mildere end almindelig syv.
Punukkulu
Denne almindelige gaden mad og snack er frituresteg og lavet af ris, urad dal og andre krydderier. Punukkulu serveres ofte med jordnødderchutney, der er kendt som verusanaga chutney, palli chutney eller Toordal chutney.
Se efter disse snacks i en indisk eller international købmand i den indiske madgang. Denne guide hjælper dig med at vide, hvad du skal kigge efter (og hvad du spiser). Hvis du kan, kan du købe et par stykker, så du kan prøve en række krydderier, teksturer og smag.
