Westend61 / Getty Images
Cashewnødder er faktisk frø, der klæber til bunden af cashewæble på et cashewetræ, der er hjemmehørende i Brasilien. Når du køber cashewnødder, vil du kun finde dem ud af deres skal - skallen omkring cashewnødten indeholder urushiol, det samme stof, der findes i gift eføy, og indersiden af skallen indeholder en giftig harpiks. Derfor skal møtrikken fjernes sikkert inden emballering. For at undgå, at harpiksen kommer i kontakt med cashewn, dampe producenterne enten møtrikken ved en høj temperatur eller kog i olie for at åbne skallen. Denne proces koger i det væsentlige cashewnødet lidt, så selvom cashewnødder kan mærkes som rå, er de aldrig helt ubehandlede på grund af denne beskydningsprocedure. De er dog mere råsmagende end ristede cashewnødder.
Valg af cashewnødder
Rå cashewnødder kan være vanskelige at finde, men ristede cashewnødder er vidt tilgængelige. Ristede cashewnødder tilbydes både saltet og usaltet, såvel som hele eller i stykker. Du finder også tørristet, hvilket betyder, at nødderne blev kogt uden tilsat olie. Hvis du ser på dit fedtindtag, skal du vælge tørrostede cashewnødder, da de har et lavere fedtindhold end nogen anden nødde.
Cashewnødder tilbydes i bulk og færdigpakede containere. Når du køber fra bulkbeholdere, skal du sørge for, at cashewnødderne er dækket, og at butikken har en god produktomsætning for at bevare friskheden. Du finder emballerede cashewnødder i en række containere - genlukkelige og ikke-genlukkelige poser, plastkande og foliefodede dåser. Når du køber emballerede cashewnødder, skal du vælge vakuumpakede krukker eller dåser over cellofanemballage, da de forbliver friske længere. Uanset om det er i bulk eller emballeret, skal du kontrollere, at der ikke er tegn på fugt eller insekter. Se også for at se, at cashewnødder ikke er skrumpet, da dette er et tegn på, at de er forbi deres første. Luk om muligt cashewnødderne for at sikre, at de ikke er harskne. Når du handler efter cashewnødder, kan du også se dem beskrevet som "cashewkerner", hvilket er det samme som cashewnødden.
Opbevaring af cashewnødder
Cashewnødder har høje niveauer af to ting: oliesyre og olie. Oliesyren giver cashewnødder en kant over andre nødder ved at øge holdbarheden; cashewnødder holder længere end for eksempel mandler og jordnødder. Det høje olieindhold (som med alle nødder) gør dem imidlertid letfordærvelige, og de kan blive harskne hurtigt. Opbevar cashewnødder på et køligt, tørt sted i en lufttæt beholder for at undgå optagelse af anden mad lugt. Ved stuetemperatur holder de ikke længe, men hvis du køler dem ned, kan de vare op til seks måneder. Cashewn kan også opbevares i fryseren i op til et år.
Mere end bare en snack er cashewnødder lækker tilsat opskrifter og blandet i nøddesmør.
