Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
-
Start med frisk mynte
Frisk mynte. Spruce / Molly Watson
En chiffonade af mynte tilføjer et notat af friskhed og dejlig farve til retterne. Det er nemt at gøre og er unægtelig en god måde at pynte på enkle retter på. Det er den ekstra indsats ud over et simpelt mynteblad.
Ingen smarte, koklignende teknik vil nogensinde redde trist, gammel mynte. Start med den friskeste, mest livlige mynte, du kan finde! For at holde mynten så frisk som muligt mellem at købe den og bruge den, skyll den rene, ryst af den ekstra vand, rull derefter den op på papirhåndklæder, sæt den bundt i en plastikpose, og hold den kølet, indtil den er klar til brug. Papirhåndklæderne holder minten fugtig, mens den ikke sidder i vand, hvilket vil få den til at ødelægge og sorte hurtigere.
Her bruger vi friske mynteblade, men denne teknik til at skære bånd er den samme for basilikum, spinat og andre urter og grønne blade.
-
Stab Mint Leaves
Stak af mynteblade. Spruce / Molly Watson
Fjern dog mange mynteblade, du vil skære fra stilkene (kassér stilkene).
Læg et mynteblad fladt og i længderetningen foran dig. Stab op til 8 ad gangen ovenpå. Mere end det vil være vanskeligt at rulle op, hvilket er næste gang. Jo mere jævnt du stakler dem, jo mere ligefrem vil de endelige bånd sandsynligvis være, så du skal ikke bare skubbe dem sammen i en bunke, stack dem virkelig.
-
Rul op myntebladene
Rullende mynteblade. Spruce / Molly Watson
Når du først har fået din lige lille stak, skal du bruge fingerspidserne til at gribe den lange kant af bladstakken tættest på dig og begynde at rulle bladene op. Hvis du kan forestille dig, hvordan en cigar rulles, er det den grundlæggende idé. Du tager en stak mynteblade og gør dem til en lang cylinder; rulle myntebladerne i en tæt bundt cigareform.
-
Skær i tynde skiver
Skære Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
Brug en skarp kniv til at skære bundtet mynteblade i tynde skiver, som straks falder i dejlige, delikate, grønne bånd.
Metoden til at forlade spidsen eller fronten af kniven på skærebrættet, mens du løfter knivhåndtaget og størstedelen af bladet, bringer det tilbage og skærer gennem mynten fungerer meget godt her (i modsætning til at løfte hele kniven op og huggning).
Gentag dette op og ned bevægelse, og flyt kniven over bundtet af mynteblader støt og forsigtigt, så de falder under klingen for at modtage deres snit.
Vær forsigtig med at holde fingerspidserne med at holde de bundlede blade krøllede under, så du ikke ved et uheld klipper dem med bladene!
-
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Spruce / Molly Watson
Skær hele bundtet, og brug fingerspidserne til at fluff resultatet i smukke bånd. Dette er en chiffonade!
Brug den resulterende myntchiffonade til at smage og / eller pynte op. Drys på supper, smid oven på salater, rør i dips eller brug bare til at pynte en tallerken. Mynt fungerer godt i både velsmagende og søde retter, som vist i denne Zucchini-myntsalat, denne fennikel-myntsalat, som en garnering på Tabouli eller med denne bagt fisk. Det er en nem måde at imponere gæster på!
