Susie Cushner / Getty Images
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 924 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 135g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 924 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 43% |
| Mættet fedt 13g | 65% |
| Kolesterol 632 mg | 211% |
| Natrium 445 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 135g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hele basilikumblade, smør og urter gemt under huden på disse korniske spilhøns gør dem lækre og farverige. Hvis du har forberedt pesto, er du velkommen til at erstatte urtesmøret med det.
En hel kornisk vildhøn vil give ca. 6 til 8 ounces kød. Tillad en lille høne pr. Person.
ingredienser
- 4 korniske spilhøns (ca. 1 1/4 pund hver)
- Kosher salt (efter smag)
- Malet sort peber (efter smag)
- 4 spsk smør (blødgjort)
- 2 spsk hakkede friske urter (såsom estragon, persille, basilikum, timian)
- 8 hele basilikumblade
- 1 fed hvidløg (meget tyndt skiver)
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 180 ° C / gas 4.
Line en stor bageplade eller ristningspande med folie. Læg et reol i gryden, og sprøjt det med nonstick kogespray.
Krydre de indvendige hulrum i de korniske vildhøns med kosher salt og sort peber, og anbring dem på stativet i bagepladen.
Bland smør med de hakkede urter i en lille skål.
Løsn noget hud på toppen og siderne af spilhønserne med fingrene. Eller brug den stumpe ende af en træske. Skub små mængder smørblanding under huden på brysterne. Træk et par tynde skiver hvidløg under huden på hvert bryst. Skub forsigtigt et lille hele basilikablad under huden på hvert bryst.
Klap eventuelt resterende smør ud over hønsene og drys dem let med kosher salt og frisk malet sort peber.
Steg de korniske vildhøns i en time, eller indtil de er gyldenbrune, og safterne løber klare.
Den minimale sikre temperatur for fjerkræ er 165 F. Kontroller temperaturen med en ovnssonde eller øjeblikkeligt aflæst termometer indsat i den kødede del af låret uden at berøre knoglen.
Tips
- For at gøre det til et fuldt måltid, kaste cirka 1 1/2 pund skiver kartofler med et par spiseskefulde olivenolie og ekstra hakkede urter og anbring dem i bagepladen omkring hønene.
Opskriftsvariationer
- Udskift smør og hakkede friske urter med forberedt pesto. Gnid det under huden, og sæt derefter hvidløg under huden.
Opskrifttags:
- and
- aftensmad
- amerikansk
- jul
