Diana Rattray
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 6 portioner
Denne opskrift på havkat chowder ligner i smag som en Manhattan musling saft, men med havkat. Den tomatbaserede buljongblanding krydres perfekt med hakkede grøntsager, kreolsk krydderier og urter.
Baconet tilføjer dybdesmag, men brug gjerne 1 spsk ekstra jomfru olivenolie, hvis du tæller kalorier eller skærer ned på fedt.
ingredienser
- 4 strimler bacon
- 1 stor løg
- 2 mellemstore gulerødder
- 1/2 kop hakket paprika
- 1/4 kop hakket selleri
- 2 (14, 5 oz) dåser tomater (terninger, med væsker)
- 2 (8 oz) flasker muslingjuice
- 1 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- 1 pund kartofler (rødhudede eller Yukon Gold, skåret i 1/2-inch terninger)
- 1 tsk Creol krydderier
- 1/2 tsk tørret timian
- 1 spsk frisk hakket persille
- 1 pund havkatfileter (skåret i 1-tommers bidder)
- 1 / 4-1 / 2 tsk kosher salt (eller efter smag - afhænger af saltindholdet i bouillon og krydderier)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Terning af bacon og løg. Skrell gulerødderne og skær tyndt.
Sæt baconen i en stor gryde, indtil den er sprød; fjern til papirhåndklæder.
Tøm alt undtagen 1 spiseskefuld af bacon-drypperne. Tilsæt terningerne løg, gulerod, grøn peber og selleri i gryden og sauter, indtil løg er mør og gulerod er blødgjort lidt.
Tilsæt tomater, muslingjuice og grøntsagsbuljong sammen med kartofler, kreolsk krydderier, timian og peber; kog op over høj varme. Reducer varmen til lav, og dæk gryden. Prut suppen i cirka 20 til 25 minutter, eller indtil grøntsager er møre.
Tilsæt den hakkede persille og havkat; Fortsæt med at putre i cirka 5 minutter, eller indtil fisken er uigennemsigtig og kogt igennem. Smag og tilsæt salt efter behov. Drys med det terninger, kogt bacon lige før servering.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- cajun
- efterår
