Martin Harvey / Getty Images
Når det kommer til grilling, er kabobs en sjov, tilpasses og nem måde at fodre et publikum på - især et publikum med forskellig smag og kostbegrænsninger. Du kan variere kød og grøntsager og lave spyd til vegetarer i gruppen. Et godt værktøj til at gøre dette er bambusspydet; de er billige, let tilgængelige og disponible, hvilket gør det nemt at rydde op. Hvis de ikke er for forkullet efter brug, kan du endda genbruge dine bambusspyd.
En ting ved bambusspyd er, at de muligvis har brug for forberedelse, før de bruges. Når du læser opskrifter, der beder om bambusspyd, kan du måske støde på instruktioner til blødgøring af dem først i vand. Men er dette absolut nødvendigt? Der er to tanker om, hvorvidt dette er et must, når man griller med spyd.
Skal du suge dem?
Som vi alle ved, er træ brandfarligt, så ideen om at placere et stykke træ over en varm ild kan være bekymrende. Vådt træ har på den anden side en lavere chance for at fyre i brand - og derfor anbefalingen om at bløde spydene på forhånd.
Men mange kokke og testkøkkener har konkluderet, at bambusspyd vil charre, uanset om de er gennemvædet eller ej; de små stykker i enden brænder uanset hvad, og hovedspidsen af spydet er dækket med mad og er derfor ikke udsat for flammerne. Men forbrændingsfaktoren kan afhænge af spydets tykkelse - jo tykkere pinden er, desto mindre er chancen for, at den bliver char. Så hvis du har tynde, noget spinkle bambusspyd, kan du overveje at blødgøre dem.
Hvis du nogensinde har oplevet træspydene splittes fra hinanden, mens du glider ingredienserne hen på dem, kan du måske sætte dem i et vandbad et stykke inden brug.
Sådan suges
For en gourmetpræsentation og en ekstra dybde af smag til dine grillede måltider, kan du eksperimentere med blødgøringsspyd i vin eller juice. Bare sørg for at vælge noget, der supplerer det kød og grøntsager, du bruger til kaboberne.
Et andet tip til hyppige grillere er at bløde hele pakken med bambuspydene på én gang, så de er klar, når du er. Tøm den godt, placer den i en forseglet plastikpose, og sæt dem i fryseren. De holder sig fint, og du kan få dine kabobs på grillen så meget hurtigere.
Alternativer
Hvis al denne beslutningstagning og forberedelse ikke er for dig, kan du foretrække at bruge metalspyd. Mange findes i længere længder end bambus, har et praktisk håndtag og kan genbruges igen og igen. Du vil kigge efter metalspydene med flade kanter, da de har en tendens til at forhindre, at maden glider og glider lidt bedre end metalknæfterne med afrundede kanter. Bare husk, at metal bliver meget, meget varmt! Sørg for at bruge en varmebestandig handske, når du fjerner metalspydene fra grillen.
Uanset om du er presset i tide, indser, at du ikke har nogen form for spyd i huset, eller bare ikke kan være generet med at glide ingredienser på en pind, kan du stadig koge maden på grillen ved hjælp af en grillkurv eller foliepakkemetode. Hvis du ejer en grillkurv, skal du blot placere ingredienserne i kurven i et lag og læg på grillen. Alternativt kan du lægge kød- og grøntsagstykkerne i et stort stykke folie, dryppe med olie eller marinade for at bevare fugtigheden og indpakkes sikkert. Fødevarer får ikke grillmærker, men tager noget af den røgfyldte grillsmag.
Kabob sorter
Det smukke ved kabobs er, at du kan oprette en hvilken som helst kombination af kød og grøntsager, du kan lide, ved hjælp af en række forskellige smag. Derudover finder vegetarer og veganere spyd, der er nyttige til opbevaring af tofu, ligesom i en tandoori-krydret tofu kabob, seitan og vegetariske kabobs på plads på grillen; grillspyd er også godt til at grille oste.
Tips og tricks til fremstilling af perfekte kabobs
