Rejer og broccoli omrøres. Iain Bagwell / Photolibrary / Getty Images
Fisk og skaldyr inkluderer for mig alt fra havet bortset fra laks og hvidfiskfileter. Vi ved ikke, hvorfor vi klassificerer disse fødevarer på den måde, men det fungerer for os! Laks er en enhed i sig selv, og fiskefileter bruges bare anderledes end rejer, tunger, muslinger, muslinger og endda fisk som tun.
Når du køber skaldyr, skal du altid prøve det med sniff. Fisk og skaldyr skal lugte frisk og salt, ligesom havet. Der bør ikke være nogen lugt fra: ingen fiskethed, ingen harsk lugt og intet der lugter som blegemiddel eller jod. Det meste af skaldyr og skaldyr, du køber, er frosset på én gang, medmindre du køber det lige fra en båd, så frys ikke frisk skaldyr. Tag det med hjem og kog det inden for en dag eller to.
Frosset skaldyr er normalt et bedre køb end frisk. For at optø det, lad det stå i køleskabet natten over. Tø aldrig skaldyr eller skaldyr på disken. Du kan optø rejer og tunger ved at køre koldt vand over dem, indtil de er optøet.
Og vær forsigtig, når du laver disse lækre fødevarer. Kog rejer lige indtil de krøller sig og bliver lyserøde. Kog kammuslinger, indtil de er uigennemsigtige. Muslinger og muslinger skal koges lige indtil skaller åbnes (smid alle, der ikke åbnes). Nogle mennesker kan lide at spise tun og sværdfisk sjældne eller mellem sjældne, men vi foretrækker dem godt klaret. Doneness for disse typer skaldyr er op til dig.
Husk, at disse opskrifter med fem ingredienser ikke tæller olivenolie, mel, sukker eller krydderier. Friske urter er inkluderet i opskrifttællingen, fordi de fleste ikke holder dem til rådighed på alle tidspunkter, men du skal have et godt udbud af tørrede urter og krydderier i dit køkken.
Fem ingredienser til skaldyrsopskrifter
- Muslinger i æble flødesauce
Æblecider og creme fraiche laver en lækker sauce med nogle dampede muslinger. Server denne skål med masser af hvidløgsbrød og lidt grillet eller ristet asparges. Grillet sværdfisk med tomatsalsa
Sværdfisk har en vidunderlig kødagtig smag og tekstur. Det er lækkert grillet og serveret med frisk hjemmelavet salsa. Tun Alfredo Casserole
Tun er et fremragende kød at bruge sammen med Mafalda-pasta, pesto og Alfredo-sauce. Denne super enkle gryderet er klar på få minutter. Tun artiskokspyd
Tun eller sværdfiskbøffer er vidunderlige skåret i bidder, gevindet på spyd og grillet med en smagfuld marinade. Vi serverer denne opskrift med ris pilaf og en frugtsalat til en dejlig middag. Krabbe Bisque
Denne lækre og hurtige suppe bruger frosset efterligningskrabbe (surimi), men hvis du kan finde nogle gode, friske klumpekrabber, skal du alligevel bruge den. Rimpe Fried Rice
Brug resterende kogt ris til denne skønhed, eller køb nogle ris fra et udtjekningssted på vej hjem og brug det. Vi elsker denne opskrift. Grillede bacon-kammuslinger
Bacon og skaldyr er naturlige partnere. Vi kan især godt lide bacon med tunger, fordi den røgede, salte bacon smukt fremhæver det milde kød af tunger. Rimpelsalat og tomatris
Denne supersnelle og lette salatopskrift er perfekt til en varm sommer (eller forår) dage. Tilføj enhver anden frisk grøntsag, du gerne vil have, til blandingen sukker snap ærter eller baby ærter ville være lækker.
