Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Hviletid for dej: 30 minutter
- Udbytte: 4 fileter (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 479 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 47 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 fileter (portioner 4) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 479 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 111 mg | 37% |
| Natrium 870 mg | 38% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 22% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 47g | |
| Calcium 146 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Klassisk fish and chips er en britisk institution, og de er en af de nationale retter, som alle ikke kan undgå at elske. Du kan købe dem fra en af de tusinder af fisk- og chipbutikker over hele landet - inklusive den verdensberømte Harry Ramsdens, eller du kan lave dem derhjemme.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- Til fisken
- 2 ounces / 55 gram mel til alle formål
- 2 ounces / 55 gram majsstivelse
- 1 tsk bagepulver
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- 1/3 kop øl (mørkt øl)
- 1/3 kop mousserende vand
- 4 fileter (7 ounce) (tyk, hvid fisk, helst bæredygtig torsk, pollock eller kuller)
- For Chips
- 2 pund kartofler (skrælede)
- 1 liter vegetabilsk olie (eller smult eller drypper til at lave mad)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
I en stor rummelig skål blandes alle undtagen to spiseskefulde af melet med de 2 ounces majsstivelse og 1 tsk bagepulver. Krydre let med en lille knivspids salt og peber.
Granen
Brug en gaffel og visp kontinuerligt, tilsæt øl og vand til melblandingen og fortsæt med at blande, indtil du har en tyk, glat dej. Læg dejen i køleskabet for at hvile i mellem 30 minutter og en time.
Granen
Skær kartoflerne i 1 centimeter skiver, og skær dem derefter i 1 centimeter brede chips. Læg chipsene i et dørslag og skyl under koldt rindende vand.
Granen
Læg de vaskede chips i en gryde med koldt vand, kog den let og kog i 3 til 4 minutter.
Granen
Tøm forsigtigt gennem et dørslag og tør derefter med køkkenpapir. Opbevares i køleskabet dækket med køkkenpapir indtil det er nødvendigt.
Granen
I mellemtiden lægger du fileterne på et ark køkkenpapir og klapper tørt. Krydre meget let med lidt havsalt.
Granen
Opvarm olien til 350 F i en dyb fedt frituregård eller stor, dyb gryde. Blanchér chips nogle få håndfulde ad gangen i fedtet i et par minutter. Brun dem ikke. Når chipsene er kogt let, fjerner du dem fra fedtet og dræner. Hold til den ene side.
Granen
Læg de 2 spiseskefulde mel, der er reserveret fra dejblandingen, i en lav skål. Kast hver fiskefilet i melet og ryst alt overskud af.
Granen
Dyp ned i dejen.
Granen
Sænk derefter hver filet forsigtigt ned i den varme olie. Stek i cirka 8 minutter, eller indtil dejen er sprød og gylden, og drej fileterne fra tid til anden med en stor spaltesked.
Granen
Brug den samme slidsede ske, når den er tilberedt, fjern fileterne fra den varme olie, tøm den på køkkenpapir, dæk med fedtfast papir og hold den varm.
Granen
Opvarm olien til 400 F, kog derefter chipsene, indtil de er gyldne og sprøde ca. 5 minutter.
Granen
Server straks med den varme fisk ledsaget af din yndlings krydderi. Debatten raser altid om, hvad man skal tjene.
Tips
- Når du fremstiller denne klassiske version, skal du sørge for at bruge enten torsk, pollock eller kuller til fisken. For den bedste fisk og chips skal du vælge den friskeste fisk, du kan finde. Fryst er også fint, men sørg for, at den først er afrimet og tørret med papirhåndklæde. Forbered dejen og dypp fisken kun i sidste øjeblik, inden den dyppes i varm olie til stege. På denne måde har du altid et let og sprødt snap mod dejen. Brug en blomstrende kartoffel til chipsene; de bedste sorter er King Edward, Maris Piper, Sante og Yukon Gold.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- fisk og pomfritter
- aftensmad
- british
