Marius Jennert / EyeEm / Getty Images
Hvis du lærer at bruge en kulgrill, er du måske ny på at grille, eller du går muligvis over fra en gasgrill.
Uanset hvad, at lære at bruge en kulgrill er som at lære at køre en pind - når du gør det, kan du køre enhver bil. Og hvis du ved, hvordan du bruger en kulgrill, vil madlavning på en gasgrill være en leg. Her er en guide til at komme i gang.
Den ultimative guide til grilling
Måling af kul
Det første trin til at lære at bruge en kulgrill er at lære om kul.
Med en gasgrill er brændstoffet propangas. Fordi det enten er tændt eller slukket, er det ikke nødvendigt at måle det. Som et almindeligt køkkenprogram justerer du blot størrelsen og intensiteten af flammen på hver brænder ved at dreje på en drejeknap.
Med en kulgrill er brændstoffet dog vel kul, så du skal fylde grillen med den rigtige mængde briketter, inden du begynder at lave mad. Nogle grillrister har hængslede sider, som du kan åbne under tilberedningen for at tilføje mere kul. Men dette er kun rigtig praktisk, hvis du laver langsom madlavning eller ryger et stort stykke kød.
Husk, at mere brændstof producerer mere varme, og nogle fødevarer kræver højere temperaturer end andre. Steaks og andre tynde stykker kød har brug for en meget varm grill, ligesom 450 til 550 F. Kyllingestykker, grøntsager og fisk kræver en medium temperatur, omkring 350 til 450 F. Svinekød, hel kylling og større stege har brug for lav varme, et sted mellem 250 og 350 F.
For at omdanne disse temperaturer til trækulmængder har en varm grill brug for ca. 6 liter trækul (ca. 100 briketter); en mellemstor grill mellem 3 og 4, 5 liter trækul; og en lav grill 1, 5 til 2 liter.
Tænding af kulene
Det sker, at der er et værktøj, der ikke kun måler dit trækul, men også hjælper dig med at tænde det uden brug af lettere brændstof overhovedet og få dem til at glødes varmt inden for 20 minutter.
Det kaldes en skorstensstarter, og det er noget, som ingen kulgriller bør undvære. Du stikker blot et ark avis ned i bunden af beholderen, lægger skorstenen med den ønskede mængde kul, tænder avisen med en tændstik, og placer skorstenen på stativet inde i grillen (hvor kulene går, ikke på toppen af madlavningsrist). Når kul glød rødglød, hældes dem forsigtigt i skålen med din grill.
Bekvemt har en standard skorstensstarter en kapacitet på 6 liter. Så for at måle kul er det eneste, du skal gøre, at fylde beholderkvartalet fyldt, halvt fyldt, tre fjerdedele fuldt eller hele vejen afhængigt af hvor varmt du vil have grillen.
Forberedelse af madlavningsristen
Mens kulene tændes, kan du rengøre og olie koge risten. Rengøring er hovedsageligt et spørgsmål om skrabning og børstning af alt tilberedt affald. For at olie risten skal du pensle den med et papirhåndklæde fugtet med madolie. Dette hjælper med at forhindre, at din mad klæber.
Det næste trin er at forvarme risten. Når du har tilsat din kul og arrangeret den (se nedenfor), skal du montere risten, dække med låget og vente tre til fire minutter.
Bygge en brand
Selvom det sandsynligvis er indlysende, at mere kul vil producere mere varme, er der også en anden dimension. Flere kul giver en større bunke, og en større bunke betyder, at disse kul er tættere på maden.
Hvis du laver mad til en type mad, kan du måske fordele disse kul jævnt over skålen på din grill. Du kan dog få en mere præcis temperaturregulering ved at opbygge en to-zone brand - ilægning af kul på den ene side af grillskålen, mens den anden side er tom.
Dette skaber en varm zone og en kølig zone, som er nyttigt til madlavning af to forskellige typer mad, som f.eks. Bøffer og grøntsager.
Det giver dig også mulighed for at flytte rundt på ting, når de nærmer sig doneness for at forhindre overcooking. En kølig zone hjælper også med at kontrollere opblussen, som normalt skyldes fedt, der drypper ned på kullerne. Du kan flytte det dryppende emne til den kølige zone, når opblussen falder ned. Kort sagt, at opbygge en to-zone brand er næsten altid vejen at gå.
Sådan forhindres og kontrolleres skræmmende grilludbrud
Kontrol af temperaturen
Mængden af brændstof og hvor høj du hoper det er ikke de eneste måder at få fin kontrol af temperaturen i din kulgrill. Foruden brændstof har en brand også brug for ilt. En anden måde at kontrollere temperaturen er således ved at kontrollere strømmen af ilt via åbning og lukning af ventilationsåbningerne.
Uanset hvilken type grill, de fleste kulgriller har mindst en udluftning på undersiden af skålen sammen med en på låget. Hvilket betyder, at du næsten altid skal grille med låg på.
Grillene er designet til at trække kølig luft ind gennem luftåbningerne i bunden, cirkulere den omkring madlavningsoverfladen og derefter udvise røg og varm luft gennem de øverste ventilationsåbninger.
Både øvre og nedre ventilationsåbninger skal altid være åbne. Åbn dem hele vejen for den hotteste brand. Hvis man lukker den øverste udluftning halvvejs, produceres en mellemstor grill eller 350 til 450 F. Ved lav temperatur (250 til 350 F) skal den øverste udluftning være åben en fjerdedel af vejen. I de fleste tilfælde skal bundventilen forblive helt åben. Luk ikke lufthullerne helt, ellers vil din ild slukke; Sørg også for, at bundventilen ikke er blokeret af aske eller andet affald.
Den måde, hvorpå luften cirkulerer, producerer en konvektionseffekt, der fremmer hurtig og jævn tilberedning, og lågets form er designet til at lette luftstrømmen. Ved at fjerne det stopper strømmen helt og fjerner en af de vigtigste måder, du kan kontrollere temperaturen på.
De 8 bedste trækulgriller, der kan købes i 2020
