Gary Yeowell / Getty Images
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 694 | Kalorier |
| 55g | Fed |
| 14g | Carbs |
| 37g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 694 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 55g | 70% |
| Mættet fedt 11 g | 55% |
| Kolesterol 130 mg | 43% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 14g | 5% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 37g | |
| Calcium 217 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Bengalier nyder hvert måltid og er kendt for at købe grøntsager og fisk frisk hver dag til deres daglige menu. Måltider varer i timevis, og forberedelse er en fest i sig selv. Denne bengaliske opskrift er ofte lavet til festlige lejligheder. Det er en god ide at tilføje det til dit repertoire, da det er en mulighed, der er lys og aromatisk til en stor samling af venner og familie. Det er endda et passende valg til bryllupper.
Rohu, en ferskvandsfisk i karperfamilien, der i vid udstrækning findes i Sydasien, er den mest almindelige fisk, der bruges, men du kan også bruge enhver anden større fisk til skålen. For eksempel fungerer ferskvandsbas eller bøffelkarpe godt. Du kan også overveje laks, hvis de andre indstillinger ikke er tilgængelige. Serveres med rør med varm, almindelig kogt ris.
ingredienser
- 1 kop yoghurt
- 1 mellemstor løg (formalet til en pasta)
- 1/2 tsk rød chilipulver
- 1/2 tsk gurkemeje pulver
- 1 spsk ingefærpasta
- 1 spsk hvidløgspasta
- 2 kg / 1 kg fisk (med fast hvidt kød, skåret i 1 1/2 tommer tykke stykker)
- 4 spsk sennepsolie
- 3 nelliker
- 2 grøn kardemomme
- 1 (1-tommer) pind kanel
- 1/2 tørret laurbærblad
- 5 sorte peberkorn
- 1 stor løg (finhakket)
Trin til at gøre det
Bland yoghurten med løgpastaen, rød chilipulver, gurkemeje, ingefær og hvidløgspastaer og bland. Tilsæt fiskestykkerne til dette og bland forsigtigt for at passe godt. Mariner i 2 timer.
Varm 3 spsk sennepsolie på medium varme i en dyb gryde, indtil den er varm. Tilsæt hele krydderierne - nelliker, kardemomme, kanel, laurbærblad og peberkorn - og stek, indtil de er lidt mørkere.
Tilsæt nu den hakkede løg og stek, indtil den er gennemsigtig.
Tilsæt den marinerede fisk og marinaden og bland forsigtigt, men godt. Krydre med salt efter behov. Rør lejlighedsvis. Gør dette forsigtigt for at undgå at bryde fiskestykker. Kog, indtil fisken er færdig.
Pynt med den resterende sennepsolie, dryp over skålen, og server med rør med varm, almindelig kogt ris.
Tips
- Tykk sauce: Juicerne fra en tykkere fisk hjælper med at gøre sauce tykkere. En tykkere fisk kræver lidt længere tid at lave mad. Kontroller fiskens doneness: For at vide, om fisken er kogt igennem, skal du forsigtigt stikke en gaffel ned i den tykkeste del af fisken i en 45-graders vinkel. Forsøg forsigtigt at trække nogle af fiskene op. Underkokt fisk modstår flager og er gennemskinnelig. Glat sauce: Når du tilføjer yoghurt til sauce, skal du sørge for at tilføje den langsomt. Dette vil gøre jusen glat. Pynt: Tilsæt korianderkvist og / eller koriander på pladen inden servering. Tilsæt tid: Tillad retten til at sidde, når smagene smelter sammen. Sørg for at fjerne det fra varmen og afdække; du ønsker ikke, at fiskene skal overdrive.
Opskriftsvariationer
- Skift fisken op: Selvom det ikke er en ferskvandsfisk som rohu, kan du prøve en variation ved hjælp af mahi-mahi, en flassende hvid fisk, der findes i Stillehavet og Atlanterhavet, hvilket kan være en god basefisk at bruge til denne skål. Gør det varmt og krydret: Det er normalt ikke en krydret skål, men for dem, der foretrækker noget forbrænding med deres bid, kan du tilføje mere varme til denne skål ved at tilføje røde chilies til garam masala.
Opskrifttags:
- fisk
- aftensmad
- indian
- vinter
