Sådan steges ammende lam eller lechazo asado

Forbered lammet eller Lechazo

Råt ammende lam. Granen / Lisa Sierra

Denne enkle stege lamopskrift serverer 8 til 10 personer med halvdelen af ​​et ammende lam eller lechazo , der vejer 9 til 11 pund. Lammet i USA er generelt meget stort, da det mest populære udskæring er et lammelår. Lam i USA bliver slagtet meget ældre, end det er sædvanligt at gøre i Europa. Så hvis du ikke er i stand til at købe et ammende lam gennem din lokale slagter, skal du købe et ben af ​​lam (bone-in).

• Forberedelsestid: 10 minutter Tilberedningstid: 2 timer Total tid: 2 timer, 10 minutter Udbytte: 8 til 10 portioner

ingredienser

• 1/2 ammende lam ca. 9 til 11 pund4 til 5 hvidløgfedd (helskrællet) 6 ounce olivenoliesalt (efter smag)

Forvarm ovnen til 400 F. Skyl lammet og klap tørt. Trim overskydende fedt og kasser det. Anbring lam i en stekepande eller en anden ovnfast skål, skære om nødvendigt i store stykker. (Traditionelt bruger spanierne store, åbne lerretter.) Gnid lammet med salt og baste med olivenolie.

Placer lam i ovnen

Læg lammet i ovnen. Ionas Kaltenbach / Getty Images

Placer i ovnen for at stege. Undervis lejlighedsvis med store og vend, indtil lammet er gyldenbrunt på ydersiden og kødet er mørt.

Billedet viser en træfyret ovn, der giver kødet en dejlig smag, en sprød hud med fugtigt kød inde.

Ristede kartofler er en god ledsager til denne ret. For at stege kartofler skal du skrælle 8 til 10 små kartofler og skære i to. Placer i stekepanden omkring lammet. Baste med en stor ske, når du baster lammet.

Fjern lammet fra ovnen

Fjern lammet fra ovnen. Valdavia / CC BY-SA 3.0

Hvor lang tid lammet tilbringer i ovnen afhænger af, hvor tykt kødstykket er. En god tommelfingerregel for et udbenet lammelab ved 400 F er at give ca. 30 minutter ristetid pr. Kilo lam.

Sikkerhed er vigtig, så sørg for at bruge ovnmåtter og rydde et sted på disken for at placere lammet til afkøling 5 minutter før servering.

Server ristelam

Server stegt lam. Gondalf / Public Domain 2.0

Efter at skålen er afkølet 5 minutter, skæres den i mindre stykker og serveres i stekepanden. Da den keramiske fad forbliver varm, forbliver lammet varmt, mens måltidet nydes. Buen Provecho!