Sandra Mu / Getty Images
Overmoden bananer laver lækkert bananbrød, men timingen af dit køb, så bananerne når det rigtige stadium af modenhed, når du vil begynde at bage, kan være vanskeligt. Avlere sender med vilje undermodne bananer for at forlænge deres holdbarhed, og det er ikke usædvanligt at kun finde grønne bananer på lager i købmanden.
Lad dog ikke det afskrække dig. Du kan fremskynde processen på dit køkkenbord med en simpel papirpose eller straks modne bananer i din ovn.
Modningseffekter af etylen
Nogle frugter, inklusive bananer, producerer ethylen, når de modnes. Den usynlige gas fremmer derefter yderligere modning, hvilket gør den til et nyttigt værktøj til at fremskynde processen i frugter, der høstes og sendes på markedet, før de når optimal modenhed. Ethylen hjælper med at omdanne stivelse til sukker, hvilket giver frugten den karakteristiske søde smag, og i tilfælde af bananer, blødgør kødet og gør skrælen gul.
Modning for at spise
Hvis du vil modne grønne bananer til at spise ude af hånden, skal du lægge dem i det varmeste område i dit hjem. Gode placeringer kan være i nærheden af en varmeafgang, oven på dit køleskab, eller ved siden af et solrigt vindue. Afhængigt af modenhedsstadiet, når du bringer dem hjem fra butikken, og hvordan du foretrækker at spise dem, kan det tage et stykke tid fra 24 timer til fire eller fem dage at modne en grøn banan uden nogen anden indgriben. Bemærk, at bananer modnes hurtigere i en bunke, så lad dem være sammen, medmindre du vil forsinke modningen af nogle.
For at fremskynde modningsprocessen, læg bananerne i en papirpose og fold løst ned toppen. Tilføj et æble eller et par allerede meget modne bananer i posen for at øge mængden af ethylengas, der cirkulerer omkring den grønne frugt. Bananerne skal modnes på bare en dag eller to ved hjælp af denne metode.
Modning til bagning
Hvis du straks modner bananer til brug i bananbrød, kage eller andre kogte retter, skal du lægge ikke-flåede bananer på en folieret bageplade. Bag dem ved 300 grader Fahrenheit i 15 til 20 minutter, eller indtil bananskindene bliver helt sorte overalt. Lad dem køle af, og øs derefter bananmassen fra skrælen og mos den til din opskrift.
Du kan blødgøre bananer til brug i opskrifter i mikrobølgeovnen, men denne metode forbedrer ikke smagen eller øger sødme af umodne bananer, så du kan muligvis øge sukkeret i din opskrift for at kompensere. Denne metode fungerer bedre med delvis modnet frugt end fuldt grønne bananer. Skræl bananerne, og anbring dem på en tallerken eller skål med mikrobølgeovn. Varm dem op højt, indtil du hører dem sydende, cirka 30 sekunder.
Hvordan man laver banan nødde muffins
