Leda Meredith
- I alt: 4 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: Cirka 1/3 pund kalkun ujævn
I stedet for at bruge tynde skiver af oksekød eller kylling, kan du bruge malet helt hvidt kalkunkød, alt mørkt eller en blanding af begge dele til dette velsmagende jerky. Den bedste del er, at du kan kontrollere mængden af salt, der går ind i det.
Det er fyldt med umami-smag og har lige den rigtige mængde chewiness. Følg disse instruktioner nøjagtigt, så får du et rykk, der kan opbevares ved stuetemperatur, i køleskabet eller fryseren.
ingredienser
- Juice og zest af 1 citron
- 2 spsk løg (revet)
- 1 spsk sojasovs eller tamari
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- 2 tsk sød paprika
- 1 fed hvidløg (revet))
- 1 tsk salt eller (efter smag)
- 1 tsk formalet sort peber
- Valgfrit: 1/2 tsk flydende røg
- Valgfrit: 1/8 tsk formalet cayennepeber
- 1 pund jorden kalkun
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne. Hold det kalkede kalkunkød kølet, indtil du er klar til at bruge det.
I en stor skål blandes citronsaft og zest, løg, sojasovs, Worcestershire-sauce, sukker, olivenolie, paprika, hvidløg, salt, peber og eventuel flydende røg og cayennepeber.
Lad ingredienserne sidde i 15 minutter, så smagene gifter sig.
Tilsæt den jorden kalkun og kombiner godt. Rene hænder er det bedste køkkenredskab til dette job. Sæt blandingen i køleskabet i 1 time.
Læg et ark voks eller pergamentpapir på en arbejdsoverflade. Hæld ca. 1/4 af den rykkede blanding på den. Enten klapper den ned for hånd, eller læg et andet ark voks eller pergamentpapir på toppen og rulle det ud til en tykkelse på 1/4 tomme.
Fjern det øverste ark voks eller pergamentpapir, hvis du brugte et. Læg et af dehydratorbakkerne oven på det rykkede, og vend det hele over, og overfør det rykkende derefter til dehydratorbakken.
Fjern det resterende ark voks eller pergamentpapir.
Lap eventuelle huller ved at klappe i en mere rå jerky blanding.
Dehydrater i 4 til 6 timer ved 155 F. Kontroller efter fire timer. Du vil have din jerky fuldtørret, men sej, ikke crunchy.
Server og nyd!
Sikring af et sikkert produkt
- Ikke alle dehydrators temperaturindstillinger er nøjagtige. Du vil have, at kødet skal have en indre temperatur på 160 til 165 F for at være sikkert, men jerky er så tynd, at det kan være vanskeligt at indsætte et kødtermometer i det. Dette afsluttende trin i ovnen sikrer, at det er fuldt kogt til et sikkert temperatur. Dog det korte afsluttende trin koger kødet og erstatter ikke det længere trin med tørring af kødet i dehydratoren. For at sikre et sikkert produkt, når din jerky synes tørret, men stadig sej, skal du overføre det til bageplader og afslutte det i en forvarmet ovn på 275 F i 10 minutter.
Opbevaring af Tyrkiet Jerky
- Din kalkun ryger skal være helt tørret og afkølet, før du pakker den. Mens det afkøler, giver det en smule fugt, og du vil ikke have kondens i emballagen. Du kan opbevare den i en glasbeholder eller en plastisk lynlåsesæk. Mærk pakken med indholdet "Turkey Jerky" og den dato, hvor du tørrede den. Dit rykkede skal opbevares på et køligt, mørkt sted. Opbevar det i køleskab eller fryser til længere opbevaring.
Opskrifttags:
- Kalkun
- snack
- amerikansk
- tilbage til skolen
