Alfajores: lækre sydamerikanske cookies

? Qué es el alfajor?

Rebecca T. Caro / Flickr

Alfajores er sandwichkager fyldt med dulce de leche, en cremet karamellekonfekt lavet af mælk og sukker. Alfajores har deres oprindelse i Mellemøsten. Spanierne erhvervede deres alfajor-vane fra maurerne og bragte den til Sydamerika, hvor alfajores er blevet en institution. Der er restaurantkæder, der udelukkende er dedikeret til alfajor-cookien, hvis mærkenavne er så genkendelige og allestedsnærværende som Starbucks i USA. (La Casa del Alfajor i Peru og Havanna i Argentina er berømte eksempler, men der er mange flere).

Den typiske alfajor er lavet med to lidt søde, brødlignende cookies. Dulce de leche er den mest almindelige påfyldning. Der er mange variationer på denne standard - nødder, frugter og chokolade er populære tilføjelser. Ægte alfajor-aficionados foretrækker at spise småkagerne en dag eller to efter, at de er lavet, når cookies er blødgjort og smeltet med fyldet.

Alfajores de Maizena - Traditionel Shortbead Alfajores

Dette er den almindelige alfajor-cookie, fyldt med dulce de leche og drysset med pulveriseret sukker. De fleste mennesker fylder disse cookies med butikskøbte dulce de leche for at spare tid, men når de er lavet med hjemmelavet dulce de leche, er de virkelig ude af denne verden.

Opskrift på traditionelle Alfajores

Alfajores Blancos y Negros - Chokolade dyppet Alfajores

Bløde kage-lignende alfajor-cookies er fyldt med dulce de leche og dyppes derefter i mørk og hvid chokolade - en populær alfajor-variation i Argentina og Uruguay.

Opskrift på chokolade dyppet Alfajores

Alfajores de Miel - Anis Sandwich Cookies med orange sukker sirup

Denne peruvianske variation på den traditionelle alfajor-cookie er fyldt med en anys-aromatiseret sirup i stedet for dulce de leche. Resultatet er en let klistret, men meget lækker cookie, der holder godt. Cookies smager lidt som den peruanske godbit kaldet Turron de Doña Pepa.

Opskrift på Alfajores de Miel

Triple Alfajores

Triple alfajores (udtalt "treep-lay") har en tredje cookie, hvilket giver mulighed for en anden fyldning. Det ekstra lag med ananas marmelade gør disse alfajores triple godt.