(c) Elizabeth LaBau 2015
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: 6 3-D græskar (6 portioner)
Disse 3-D Chocolate Truffle Pumpkins er for gode til at dele med trick-or-behandlerne - du ønsker at hamstre dette slik alt sammen for dig selv! De blanke græskar er helt spiselige (og lækre!), Og de er fyldt med en rig, fluffy chokolade-trøffelblanding. Jeg kan godt lide at toppe min med et par Halloween-slik og en knivsprøjt! Du kan også blande chokoladefylden og fylde græskar med andre slik, is, pisket fløde eller endda mousse.
For at lave denne opskrift skal du bruge en speciel 3D-græskar slikform (jeg brugte denne Wilton en). Det kommer i to stykker, og det producerer perfekt formede 3D-græskar. Det kan købes fra Wilton-webstedet eller findes ofte i håndværksbutikker som Michael's eller Joann's. Hvis du ikke kan finde formen, ville et alternativ være at fremstille chokoladeskåle af orange slikbelægning. De ser ikke helt ens ud, men de vil stadig have en fantastisk 3D-græskareffekt!
ingredienser
- 1/2 kop (3 ounces) semi-sød chokolade (finhakket)
- 3 ounces tunge fløde
- 1 ounce brun slikbelægning
- 1 ounce grøn slik coating
- 12 ounces orange slikbelægning
- Pynt: diverse Halloween-slik eller dryss
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Lav først chokoladeganachen til trøffelfyldning. Læg den hakkede semi-søde chokolade i en lille skål, og hæld fløden i en lille gryde. Varm fløden over medium varme, indtil den kommer til at blive en simmer, men lad ikke den nå en fuld kogning.
Hæld den varme fløde over den hakkede chokolade, og lad den sidde og blødgøre chokoladen i et minut. Pisk forsigtigt fløden og chokoladen sammen, indtil den er glat, skinnende og satiny. Dette er din ganache. Tryk på et lag med fastklæbningspakning direkte oven på chokoladen, og køl den i en time, indtil den har den fortykkede struktur af jordnøddesmør. Lad det ikke køle for længe og blive stenhård.
Mens du venter på, at ganache afkøles, skal du forberede chokolade græskar. Smelt den grønne og brune slikbelægning i separate små skåle i mikrobølgeovnen, opvarm dem i korte 20-30 sekunder, omrøres efter hvert 30 sekund, indtil de er smeltet og flydende. Brug en lille fødevaresikker maling til at male slikbelægningen på indersiden af græskarformens bundplade, efter at formene er designet og tilføje grønne blade og brune stængler og kvist. Køl formen kortvarigt for at indstille det grønne og brune slik.
Smelt den orange slikbelægning i en medium skål, mikrobølger den i trin på 30 sekunder og omrøres efter hvert 30 sekund for at forhindre overophedning. Når den er smeltet og glat, ske 1 / 2- 2 spsk belægning i hver form, så den fylder formene omtrent halvvejs. Tryk let på formen på bordpladen for at fjerne eventuelle luftbobler, og tryk derefter forsigtigt toparket på græskarformen ovenpå. Når du trykker ned, presses den orange coating op på siderne af bundformen. Klik på fanerne sammen, og vend derefter formen på hovedet. Køles formen i 10 minutter, anbring den derefter i fryseren i 2 minutter, før den udtømmes.
For at blive umulig, skal du trykke de to stykker fra hinanden og bøj formen forsigtigt for at frigøre græskar. Trim kanterne, hvis nødvendigt, for at gøre det glat. Gentag processen, så du har 12 græskarhalver, eller nok til 6 fulde græskar.
Når ganache er afkølet og har tekstur af jordnøddesmør, overføres den til en blandeskål og sæt blandingen sammen med en visp vedhæftning. Pisk det på mellemhøj hastighed, indtil ganache omdannes fra en silkeagtig, skinnende blanding til en fluffy, lysebrun frosting. Overfør den til en rørpose forsynet med en stjernespids.
Rør en stor hvirvel med pisket ganache i de 6 chokolade græskarbaser. Top dem med flere candy corns eller andre Halloween slik, og en knivspids af Halloween dryss. Server dem med deres toppe skråt for et elegant udseende, eller placér toppe på og lad chokoladefylden være en overraskelse! Ganache har den bedste struktur den dag, den laves, men græskar kan om nødvendigt køles i flere dage.
Opskrifttags:
- Chokolade slik
- dessert
- amerikansk
- efterår
