Bagværk og madfotografering / Getty Images
-
Kog sukker sirup
Granen / Elizabeth LaBau
Boble sukker er en let kogt sukker dekoration, der tilføjer et smukt touch til kager, cupcakes og kager. Du kan tilføje farvelægning og aroma for at gøre denne elegante blonderdekoration til at passe til dine desserter. Denne opskrift kræver klar alkohol, men du kan erstatte klare alkoholbaserede ekstrakter i stedet for, hvis du er bekymret for, at nogle gæster spiser en lille mængde alkohol. Det resulterende boble sukker vil smage ret stærkt af uanset aroma du bruger, så tag det i betragtning, når du foretager substitutionen.
- 3/4 kop kornsukker1 / 2 kop vand1 1/2 spsk majs sirup2 spsk klar alkohol
Begynd med at placere sukker, majs sirup og vand i en lille gryde over medium-høj varme. Rør, indtil sukkeret er opløst, indsæt derefter et sliktermometer og kog det til 315 F.
-
Forbered bagepladen
Granen / Elizabeth LaBau
Mens sliket koger, skal du forberede bakken til boble sukker. Tag et stykke pergament og krøll det mellem dine hænder, glat det derefter ud, og læg det på en fældet bageplade. Opbevar nogle af rynkerne, da en lille smule tekstur er nødvendig for det endelige produkt.
-
Gnid alkohol på pergamentet
Granen / Elizabeth LaBau
Kort før sukkeret er færdig med at tilberede, hæld den alkohol eller den alkoholbaserede aroma på pergamentet og gnid det mellem dine hænder for at sprede alkoholen over hele overfladen af arket.
-
Hæld sukkeret på bakken
Granen / Elizabeth LaBau
Når sukkeret har nået den rette temperatur, skal du fjerne det fra varmen og fjerne candytermometeret. Hvis du vil farve din boble sukker, skal du tilføje en dråbe eller to madfarve på dette tidspunkt. Du kan røre bare et par streger for at lave hvirvlet boble sukker eller røre, indtil det er fuldt integreret.
Vip bagepladen i en svag vinkel, og begynd forsigtigt med at hælde sukker sirup på toppen af arket, så det løber ned på pergamentpapiret. Alkoholen får sukkeret til at boble op.
-
Skræl papiret fra boble sukker
Granen / Elizabeth LaBau
Når sukkeret er hældt, lad det køle uforstyrret ved stuetemperatur, indtil det er helt indstillet. Skræl forsigtigt papiret fra bagsiden af boblesukkeret.
-
Brug dit sukker som dekoration
Granen / Elizabeth LaBau
Når din boble sukker er hærdet og er blevet fjernet fra papiret, skal du bryde den i små stykker til brug som dekoration på kager, cupcakes og tart. Opbevar ubrugt boble sukker ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i flere dage. Boble sukker er bedst lavet og opbevares i et miljø med lav luftfugtighed.
