courtneyk / Getty Images
Der er ingen bedre måde at få middag klar til hurtigt end at bringe en rotisserie-kylling hjem fra butikken. Præsenter en rotisserie-kylling hel og varm på middagsbordet med nogle ris eller tynde kartoffelmos og grøntsager, og middagen er færdig. Eller server din rotisserie kylling koldt med poset salatgrønt og fedtfattig dressing. Du kan også skære, hakke, terninger eller makulere det for at lave fyld og toppings til en række retter, såsom enchiladas.
Generelt er det en sejr for den travle kok at gribe en kylling på markedet. Der er et par ting, du skal huske på, når du bringer det hjem.
Sikker håndtering
Som enhver anden kogt fjerkræ er der regler, der skal følges, når man håndterer og opbevarer kødet:
- Sørg for, at kyllingen faktisk er varm, hvis du vælger en fra den opvarmede sektion, eller kold, hvis du henter en fra den afkølede sektion. Bakterier vokser ved temperaturer mellem 40 og 140 grader Fahrenheit. Gør din rotisserie-kylling til den sidste vare på din købmandsliste. Undgå at lade den sidde i din kurv, hvor den mister friskhed, mens du foretager resten af din shopping. Vigtigere er det at bringe kyllingen lige hjem. Spis eller opkøl den inden for 2 timer eller inden for 1 time på en særlig varm dag.
Opbevaring
Ernæring
Den gennemsnitlige rotisserie-kylling giver ca. 3 til 3 1/2 kop kød, hvoraf 2/3 er hvidt kød. Fjern huden for at holde dine måltider lavt fedtindhold. Under alle omstændigheder kan du nyde ben- og lårkødet - det er stadig relativt mager og næringsrig.
Udskæring
At skære en lille kylling ligner udskæring af en kalkun. Følg disse trin for en ren udskæring og for at sikre, at du får mest mulig kød ud af knoglen:
- Placer kyllingen, brystsiden op, på en ren skærebræt, og skær alle garn, der holder benene sammen. Hold kyllingen på plads med en kødgaffel. Træk forsigtigt det ene ben væk fra brystet og skær det, hvor det går sammen med fuglen. Du skal være i stand til at skære rent igennem. Gentag med det andet ben. For hvert ben skal du adskille låret og trommestikkeren ved at skære gennem leddet. Hold vingespidsen og træk den forsigtigt væk fra kroppen, indtil du let kan passe kniven mellem vingen og brystet. Skær, hvor de to går sammen. Hvis du vil skære din rotisserie-kylling, skal du fjerne brystet fra hver side i sin helhed og føle, hvor kødet slutter sig til knoglerne. Placer på et skærebræt og skiver det. Eller du kan skære brystet, mens du stadig er på fuglen, starte udefra og arbejde dig hen til centrum. Når du har foretaget de grundlæggende udskæringer, makulering, hakning eller terning er kødet op til dig, afhængigt af hvad du vil gøre med det. Nogle gange er det at bruge fingrene på den mest effektive måde at makulere eller skabe stykker kød på, eller du kan bruge to gafler til at trække kødet fra hinanden.
