Granen spiser / Ulyana Verbytska
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 60 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 18 ruller
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 89 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 18 ruller | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 89 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 157 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 5g | |
| Calcium 21 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Uanset om det er angivet i menuen eller vist på dim sum-vognen på din lokale kinesiske restaurant, har gow ( xia jiao ) eller dampede rejer-dumplings, er det ofte de mest populære varer der bestilles. Gennemsigtig indpakning indeholder en rejer- og grøntsagsblanding krydret med risvin og sesamolie, hvilket giver en delikat og let-smagende dim sum. Heldigvis er det ikke for svært at lave dit eget derhjemme. Den mest udfordrende del af har gow er at håndtere dejen, som er meget klistret og let kan bryde fra hinanden - et godt tip er at overtrække dit arbejdsområde og udstyr med vegetabilsk olie.
ingredienser
- For dejen
- 3/4 kop hvedestivelse
- 2 spsk tapiokastivelse
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop plus 2 spsk vand (kogende)
- 2 1/2 tsk vegetabilsk olie
- Til udfyldning
- 6 ounces rejer (skyllet, haler fjernet og hakket)
- 3 spiseskefulde bambuskud (finhakket)
- 1 1/2 tsk grøn løg (finhakket)
- 3/4 tsk kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1/4 tsk sesamolie
- 1/4 tsk salt (eller efter smag)
- 1/8 tsk hvid peber (frisk malet)
- 1 stor æggehvide (let slået)
- 2 tsk majsstivelse
- Vegetabilsk olie (efter behov)
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne rekehumle op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Lav Dumpling-dejen
Saml ingredienserne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
I en medium skål skal du kombinere hvedestivelse, tapioca-stivelse og salt.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Rør langsomt in 1/2 kop kogende vand. Tilsæt olien og begynd at bruge dine hænder til at forme til en dej.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Tilsæt de resterende 2 spsk kogende vand, hvis dejen er for tør. Overarbejd ikke dejen, men fortsæt med at forme i cirka 2 minutter, indtil den er glat og skinnende.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dæk og lad hvile i 20 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Lav fylden
Læg rejerne i en medium skål, og tilsæt bambusskud, grøn løg, risvin, sesamolie, salt, peber, æggehvide og majsstivelse. Bland godt.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Dæk og afkølet i 1 time for at give smagene en chance for at smelte sammen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Form dumklene
Overtræk et papirhåndklæde med vegetabilsk olie, og brug det til at olie din skærebræt eller arbejdsoverflade og den brede side af en skæringskniv eller spaltemaskine (en kløver fungerer bedst). Hold dejen dækket for at forhindre, at den tørker ud, mens du laver dumplings.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Bryd 1 tsk af dejen af og rulle til en kugle. Flad dejen af kuglen ved at trykke den i håndfladen.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg dejen på den olierede arbejdsoverflade, og pres den ned med den olierede side af kniven eller spalten for at danne en cirkel, der er 2 1/2 til 3 inches bred.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Læg en dynge teskefuld fyld i midten af indpakningen, spred den jævnt ud, men rør ikke ved kanterne.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Løft forsigtigt den øverste kant af indpakningen, og fold den over påfyldningen mod dig (du skulle have en halv cirkel nu). Brug tommelfingeren og pegefingeren til at danne plov i dejen, og klem kanterne lukket.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Placer de færdige dumplings på en plade og dæk med en fugtig klud for at forhindre dem i at tørre ud, mens du forbereder resten af dumplings.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Kok Dumplings
Forbered en dampkoger og en olieret plade, der passer ind i dampkammeret. Læg et par har gow på den olierede plade, og damp kløerne i partier, indtil indpakningen er gennemskinnelig og rejerne ser lidt orange ud, ca. 13 til 15 minutter.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
Server harharven med varm chili-olie eller sojasovs til dypning.
Granen spiser / Ulyana Verbytska
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- reje
- appetitvækker
- asiatisk
- nytår
