-lvinst- / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Nedenfor er den perfekte opskrift på kotopoulo me-bamies (kylling og okra-gryderet - på græsk: κοτόπουλο με μπάμιες, udtalt koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ja). Græske kokke bruger normalt kun babyolie, og det er traditionelt at lægge salt og citron på dem under forberedelse for at trække væsken ud. Denne kylling- og okraopskrift fungerer meget godt med kyllingeben og lår.
Denne opskrift bruger en trykkoger til hurtig tilberedning.
ingredienser
- 6 pund kylling (skåret i stykker)
- 1 medium løg (terninger)
- 1 1/3 kopper olivenolie
- 1 1/3 kopper vand
- 2 1/4 pund babyolie (stilke fjernet)
- 1 spsk plus 2 tsk havsalt
- 6 spsk citronsaft
- 1 16 ounce dåse tomatmasse (eller 3 friske tomater, revet)
Trin til at gøre det
Læg okra (frosset eller frisk) i et dørslag og skyl med koldt vand.
Drys med 2 teskefulde salt og ryst for at fordele.
Drys med 6 spsk citronsaft, ryst for at distribuere og læg dem til side. (Hvis du bruger frisk okra, lad det sidde i 2 timer før kogning.)
Læg kyllingen, løg, olivenolie og 1 spiseskefuld havsalt i trykkomfyren og brun over medium varme i 15 minutter, delvis dækket og omrøres lejlighedsvis. Rør tomatpuré og vand i, kog op, dæk på og forsegl.
Når trykket er nået, skal du reducere varmen til lav og koge 5-7 minutter. Brug hurtig frigivelse af tryk.
Tøm okraen, og tilsæt den til gryden. Kog op, dæk og forsegl. Når der er nået tryk, skal du reducere varmen til lav og koge i 5 minutter.
Fjern det fra varmen, brug hurtig frigivelse til tryk, tæt forseglingen, omrør, og lad hvile løst dækket i 15 minutter før servering.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- græsk
- efterår
