Spruce / Molly Watson
-
Start med kogte, rensede krabber
Spruce / Molly Watson
Madlavning og rengøring af krabber er en forholdsvis let betjening, men du kan også købe de fleste typer krabber, der allerede er kogt og rengjort. De største sorter sælges allerede delvist nedbrudt (f.eks. Alaskas kongekrabbeben).
-
Knækk krabber i halvdelen
Spruce / Molly Watson
Begynd at plukke krabber ved at bryde dem i halvdelen (eller kvartaler for større prøver). De fleste sorter kan brydes for hånd, men hårdere skaller kan om nødvendigt tackles med en tung kniv eller spaltemaskine.
-
Adskil benene
Spruce / Molly Watson
Med en simpel vri og et træk vil de fleste krabbeben let adskille sig fra kroppen. Større krabber kan kræve en nøddeknækker for at lette adskillelsen.
-
Knæk klørne
Spruce / Molly Watson
Nogle mennesker begynder med kropskødet, men de søteste kødkugler i klørne er rart at komme til med det samme. Selv mindre krabber kløer skal krakkes, da skallen på klo er tykkere end på de andre ben. En nøddeknækker eller hummercracker er et populært valg. En flad kødopdræt - en solid smell og klør revner, der er åbne nok til at trække fra hinanden - fungerer også. Uanset hvilket værktøj du bruger, skal du starte med minimal kraft og tilføje mere, indtil skallen revner - du vil undgå for megen spaltning af skallen og dermed have for mange skår af skallen i krabbekødet.
Brug en lille gaffel (spyd og spisepinde fungerer også godt) til at fjerne kødet fra den revnede klø. Når du har fået en klør plukket rene, kan du bruge den spidse pincer til at plukke ud kød fra resten af krabben.
-
Opdelte krabbeben
Spruce / Molly Watson
Du kan knække benene ligesom klørne, men mange krabber har bløde nok skaller på deres ben, eller du kan snip dem åbne med et par køkkensaks. Det er dit valg!
Hvis du har opdelt benskallen rent, vil du være i stand til at trække et solidt stykke mørt, sødt krabbekød ud som en belønning.
-
Vælg kropskød
Spruce / Molly Watson
Nogle krabber, såsom blå krabber og sten krabber, har ikke meget kød i deres kroppe at gider med. Større krabber vil have et rimeligt beløb. Kropskødet er generelt ikke så ømt eller sødt som klo og benkød, men det kan stadig være værd at få, især da det er ret let at fjerne. Brug bare en lille gaffel, pluk eller pincer til at trække kødet ud fra de forskellige dele af kroppen.
Det er klart, at du kan gøre klø, ben og krop i enhver rækkefølge, du vil.
-
Picked Crab
Spruce / Molly Watson
