John Miller / Photolibrary / Getty Images
Alle madlavningsolier indeholder mættet fedt. Nogle mere end andre. Olier, der er lavt i mættet fedt, indeholder mange umættede fedtstoffer. Hvis du ønsker at bruge madolier, der indeholder lavt mættet fedt, kan det være en god ide at vælge saflor, raps eller olivenolie. Tropiske olier som kokosnøddeolie og palmeolie indeholder meget mættet fedt.
Ifølge American Heart Association kan det at spise fødevarer, der indeholder mættet fedt, hæve kolesterolindholdet i dit blod. Høje niveauer af LDL-kolesterol (dårligt kolesterol) i dit blod kan øge din risiko for hjertesygdom og slagtilfælde.
Olier lavt i mættet fedt
Der er to typer umættede fedtstoffer - flerumættede og enumættede. Nogle undersøgelser viser, at disse typer umættede fedtstoffer kan hjælpe med at sænke dit dårlige kolesterol. Hver type fedt kan være fordelagtig på sin egen måde.
Enumættet fedt
Olien med det laveste mættede fedtindhold er rapsolie. Det er primært lavet af enumættet fedt. Canola-olie har 1 gram mættet fedt pr. Portion.
Olivenolie har 2 gram mættet fedt. Canola og olivenolier består for det meste af enumættet fedt. Undersøgelser har fundet, at enumættet fedt kan være gavnligt for at opretholde en sund hjerterytme og kan hjælpe med at regulere insulin, hvilket er særlig nyttigt, hvis du har diabetes, eller hvis du vil reducere din risiko for at få diabetes.
Bliv ikke forvirret af udtrykket ekstra let olivenolie. "Ekstra lys" henviser ikke til dets fedt- eller kalorieindhold, men snarere dets farve og behandlingsmængde.
Flerumættet fedt
En anden olie med en af de laveste mængder mættet fedt er saflorolie. Det har 1 gram mættet fedt pr. Spiseske servering. Det består hovedsageligt af flerumættet fedt. Det har vist sig, at flerumættede fedtstoffer øger dit HDL-niveau, eller det gode kolesteroltal. Andre meget almindelige madolier i USA, der primært består af flerumættet fedt, er sojabønne, majs og solsikkeolie. De har hver 1, 8 gram mættet fedt.
Olier, høj i mættet fedt
De tropiske olier - kokosnød, palme- og palmeolieolier - indeholder mange mættede fedtstoffer. Generelt er det, at jo højere det mættede fedtindhold er, jo mere fast er fedt ved stuetemperatur. Palme-kerneolie kommer fra frøene fra oliepalmetræet.
Kokosnøddeolie og palme-kerneolie er ca. 85 procent mættet fedt. Palmeolie er 50 procent mættet fedt.
Da kokosnøddeolie er høj i mættet fedt, er det lavt i umættet fedt. Kokosnøddeolie er kun 6 procent enumættet fedt og 2 procent flerumættet fedt.
Er kokosolie sund at spise?
Nogle undersøgelser viser, at kokosnøddeolie kan være godt for dig. At spise kokosnøddeolie har vist sig at øge dit HDL (godt) kolesterol. Det meste af denne forskning har været kortvarige studier for at undersøge dens virkning på kolesterolniveauer. Dommen gælder ikke for de langsigtede virkninger på hjertesygdomme.
Hvordan tropiske olier er gode
Den gode nyhed her er, at alle tropiske olier betragtes som vegetabilske olier, der ikke har noget kolesterol. I de fleste tilfælde er disse olier fri for transfedt. Transfedt betragtes som det usunde af fedt. Ifølge American Heart Association kan transfedtsyrer hæve dine dårlige (LDL) kolesterolniveauer og sænke dine gode (HDL) kolesterolniveauer. Spise transfedt kan øge din risiko for at udvikle hjertesygdom, slagtilfælde og diabetes.
Det bedste valg er at holde sig til olier, der indeholder lavt mættet fedt. Det kan ikke skade at bruge kokosnøddeolie fra tid til anden, men at skifte canola eller olivenolie til kokosnøddeolie, da din primære madolie muligvis ikke er, hvad din læge vil anbefale.
Fast fedt
Hvad angår madlavning med fast fedt, som smør eller smult, er smørets mættede fedtindhold tæt på 70 procent af det samlede fedt, og smæk er 43 procent. For en sundere fedtsyreprofil er det måske bedst at vælge flydende olier som rapsolie og olivenolie frem for faste fedtstoffer.
