Ozgur Coskun / Getty Images
Måske har du stødt på disse nudler i en skål før og var bare ikke sikker på, hvad de var, eller hvad de var lavet af. Disse utroligt alsidige nudler findes i retter overalt i Asien og kan findes i retter, der spænder fra omrøres, fries, supper, salater og endda desserter.
Cross-dyrket
Bønne trådnudler er også kendt som kinesiske vermicelli, bønne tråde, krystallenudler og glasnudler. Selvom de almindeligt findes i kinesisk køkken i omrøres med varme potte og endda i hajens fin suppe, kan disse nudler også findes som en ispåfyldning i Indien og i thailandske køkken i en krydret og sur fisk og skaldyrssalat.
I Korea og Japan har de lignende nudler, der er lavet med kartoffelstivelse og har en lidt sødere smag.
Hvordan det er lavet
Bønnetrådnudler er lavet af mungbønner, som er lavet af hovederne af bønnespirer. Nogle er lavet af formalet mung bønner, og andre er lavet af mung bønne mel. Den formede mung bønne type er meget bedre i kvalitet og sundere end melene, da mung bønne mel normalt påvirker nudlenes renhed og struktur.
Anvendelser
Bønne trådnudler kan også findes i andre former, såsom ark, firkantede og tynde nudler. Nudlerne er smagsløse, hvilket gør det til et perfekt tomt lærred til at rumme og absorbere smag på en parabol. Teksturen kan variere fra at være ganske sej til glat og blød afhængigt af hvor længe den blev gennemvædet i vand eller kogt i bouillon. Du kan finde dem i deres forskellige former i tørret form i supermarkeder.
Forberedelse
Generelt skal du blødgøre bønnerådnudler i varmt vand i 10 til 15 minutter, før du koger dem. Derefter dræner du nudlerne og bruges i henhold til en opskrift. Hvis du ikke blødgør bønnerådnudlerne på forhånd, kan du enten ikke koge nudlerne jævnt, eller nudlerne optager al væske og suppe.
Betjener
En anden populær måde at servere disse nudler på er imidlertid at stege dem i varm olie. I dette tilfælde bør nudlerne først blødlægges eller blæses. Bare tilføj dem lige i den varme olie og se dem pustes op.
Den bedste temperatur til stegning af bønnerådnudler er omkring 170 til 180 C. Du kan teste olietemperaturen ved at sætte et lille afsnit af nudlerne i olien. Hvis nudlerne straks flyder oven på olien, og olien bobler øjeblikkeligt, er olien ved en perfekt temperatur.
Uanset om du er frituresteg eller omrører, vil du skære bønnerådnudlen krydsvis i forvejen for at gøre dem meget lettere at styre.
Sundhedsmæssige fordele
Mung bønner og mung bønne trådnudler er fyldt med mange mineraler og vitaminer:
- Mung bønner indeholder høje niveauer af flere næringsstoffer, herunder mangan, kalium, magnesium, folat, kobber, zink og forskellige B-vitaminer. Spisende bønnerådnudler kan hjælpe din krop med at opretholde og reparere din krops celler. De er høje i antioxidanter og kan hjælpe til forebyggelse af kroniske sygdomme. Mung bønner og mung bønne trådnudler er en god kilde til calcium og fosfor, så indtagelse af bønnerådnudler kan hjælpe dig med at have stærke knogler og tænder. De kan også hjælpe med at forhindre livsstilsrelaterede sundhedsmæssige problemer såsom diabetes. Fiberen, der findes i mungbønner, kan hjælpe med fordøjelsen.
