Renate Wefers / Getty Images
Der er ikke næsten lige så mange kalkunaser som der er kyllingacer, men der er stadig tilstrækkelige sorter af kalkuner til at retfærdiggøre en beslutning om, hvilken race eller kalkunras du vil opfostre som en lille landmand eller husstæder.
Bredbryst hvide
Dette er den "moderne" kalkunras, der opdrages i fabriksbedrifter i hele USA. De maksimerer konverteringen af foder til hvidt brystkød på kortest mulig tid. Men denne effektivitet er ikke uden problemer. Hvide med bred bryst kan ikke gå eller flyve, er tilbøjelige til sygdom og kan ikke formere sig uden kunstig befrugtning. De smager heller ikke for godt.
Arv Tyrkiet racer
Du tænker måske, "Hvad med en kulturarv?" Hvis du vil gå den mere naturlige rute, som de fleste små landmænd og husholdere gør, skal du undgå bredbrydede hvide. Der er ganske mange arv Tyrkiet racer at vælge imellem. Dette er de mest populære og mest almindelige af de tretten anerkendte arv Tyrkiet racer.
Bourbon Reds
Bourbon Red kalkuner er kendt for ― ja, du gættede det ― deres smukke røde fjerdragt. "Bourbon" kommer fra deres oprindelse i Bourbon County, Kentucky, hvor de først blev opdrættet i 1800-tallet. De er også kendt for en lækker, fuld smag og betragtes som en af de mest smagende arv Tyrkiet racer. Bourbon toms kan komme til 23 pund og høns kan nå 12 pund.
Narragansett
Oprindeligt fra Rhode Island (som du måske formoder at navnet), Narragansetts var det vigtigste element i New England-kalkun-scenen, før fabrik-opdrættede kalkuner blev normen. Typiske størrelser er 18 pund for høns og 30 pund for toms.
Midget hvid
Midget Whites er en relativt ny kulturarv, der blev udviklet i 1960'erne af forskere ved University of Massachusetts. De er et kors af Royal Palm og Broad-Breasted Whites. Selvom små, Midget Whites er kendt for deres dybe, lækre smag. Toms vejer 16 til 20 pund og høner vejer 8 til 12 pund.
Midget-hvide er rolige og laver godt hævende fjerkræ. Da hønene er små, kan de blive gode hegnhoppere.
Beltsville Lille hvid
Disse fugle blev udviklet i 1930'erne og har omtrent samme størrelse som Midget Whites, men med bredere bryster. De laver en dejlig bordfugl, men er mere blødere end dværge eller nogle andre arvsfugle. De er imidlertid produktive lag. Modne høner kan være gode siddere og ruge æg godt. De er ikke meget sociale sammenlignet med andre arvacer.
Hvide Holland
Hvide holland blev, ja, oprindeligt opdrættet i Holland. De vandrede med tidlige bosættere til kolonierne og var en populær kødfugl i USA i 1800-tallet. Toms kan veje op til 30 pund og høns op til 20 pund. De er rolige, gode bosættere og mødre, men bryder nogle gange æg, fordi hønene er så tunge.
Standard bronze
En af de største racer af arv kalkuner, bronzere har også været den mest populære kalkunvariant i amerikansk historie. Bronzer var oprindeligt et kryds mellem kalkunerne bragt til kolonierne af europæere og de indfødte vilde kalkuner, de opdagede i Amerika.
Broad-Breasted Bronze er en variation, der er mere kommerciel, og de fleste er blevet avlet ved kunstig befrugtning siden 1960'erne. Imidlertid blev Broad-Breasted Bronze erstattet af Broad-Breasted White på det tidspunkt, fordi hvide fjer førte til en renere udseende, mere kommercielt acceptabel kalkun.
Toms kan nå 25 pund og høns kan nå 16 pund, selvom fugle, der er tilgængelige i dag, kan være mindre end dette.
Sort
Nogle gange kaldet sorte spanske eller Norfolk sorte kalkuner, blev denne race domesticeret fra mexicanske vilde kalkuner bragt tilbage til Europa af de første spanske opdagelsesrejsende, der besøgte den nye verden (Amerika). Deres fjerdragt er sort, og de har eksisteret siden 1500-tallet.
Royal Palm
Royal Palm kalkuner blev avlet for deres gode udseende og er smukke, slående fugle med sort og hvid fjerdragt. Under alle omstændigheder er disse fugle små og har ikke det kommercielle potentiale for de fleste andre kulturarvssorter, og de bliver mest opdrættet til udstillinger. De er stadig egnede til hjemmeproduktion af kød og er aktive kalkuner, der foder meget. De er også gode flyers og kontrollerer insekter godt. Standardvægte er 16 pund for toms og 10 pund for høner.
