Will Heap / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 5 minutter
- Cool: 5 minutter
- Udbytte: 1 1/2 kopper (12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 31 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 1g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 kop (12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 31 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 2% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 227 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 1 g | 0% |
| Diætfiber 0g | 0% |
| Protein 3g | |
| Calcium 13 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Rå æg er en vigtig ingrediens i mayonnaise. Hvis du er bekymret for at bruge rå æg i din mayonnaise, kan du prøve denne metode, der varmer æggene lige nok til at dræbe bakterier. Du kan også bruge udstrålede æg og springe over opvarmningsprocessen.
ingredienser
- 2 store æggeblommer
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk vand
- 1/2 tsk sukker
- 1 tsk tør sennep
- 1 snavs tsk salt
- Valgfrit: Nyp af cayenne
- 1 kop raps, jordnødder, grøntsager eller ren olivenolie (ikke ekstra jomfru)
Trin til at gøre det
Varm æggeblommer, citronsaft, vand og sukker i en lille stegepande over meget lav varme, omrør og skrap konstant bunden af panden med en slikkepotte.
Ved det første tegn på fortykning skal du fjerne gryden fra varmen, men fortsæt med at omrøre.
Dyp kogebunnen i en stor gryde med koldt vand for at stoppe kogningen.
Skrab i en blender, bland et øjeblik eller deromkring, og lad det stå afdækket mindst fem minutter for at køle af.
Tilsæt tør tør sennep, salt og cayenne, hvis du bruger det.
Dæk, og med blenderen kørt, dryp olie hurtigt meget langsomt ned i midten af hullet i æggeblandingen.
Overfør mayonnaise til en ren beholder og afkøl straks. Dette opbevares i mindst syv dage nedkølet.
Kilde: af Shirley O. Corriher (Wm Morrow)
Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- mayonnaise
- sprede
- krydderi
- amerikansk
