Kohei Hara / Digital vision / Getty Images
Tuh-MAY-toh eller Tuh-MAH-to? Udtale betyder ikke noget, når det drejer sig om denne fabelagtige næringsrige frugt kendt som en grøntsag. Det er svært at tro, at en sådan meget brugt fødevarekilde engang blev betragtet som dødbringende giftig. Tilgængelig året rundt i friske og konserverede former er der ingen mangel på anvendelser til denne alsidige "grøntsag."
Tomathistorie
Den franske botaniker Tournefort leverede det latinske botaniske navn, Lycopersicon esculentum, til tomaten. Det betyder "wolfpeach" - fersken, fordi den var rund og sød, og ulv, fordi den fejlagtigt blev betragtet som giftig. Botanikeren tog fejlagtigt tomaten til den ulvepisk, som Galen omtalte i hans skrifter fra det tredje århundrede, dvs. gift i en velsmagende pakke, der blev brugt til at ødelægge ulve.
Det engelske ord tomat kommer fra det spanske ord, tomate , afledt Nahuatl (aztec sprog) ord, tomatl. Det optrådte først på tryk i 1595. Som medlem af den dødbringende nattskygge-familie blev tomater fejlagtigt betragtet som giftige (skønt bladene er giftige) af europæere, der var mistænkelige over for deres lyse, skinnende frugt. De indfødte versioner var små, som cherrytomater, og sandsynligvis gule i stedet for røde.
Tomaten er hjemmehørende i det vestlige Sydamerika og Mellemamerika. I 1519 opdagede Cortez tomater, der voksede i Montezumas haver og bragte frø tilbage til Europa, hvor de blev plantet som pryd nysgerrighed, men ikke spist.
Mest sandsynligt var den første sort, der nåede Europa, gul i farve, da de i Spanien og Italien blev kendt som pomi d'oro, hvilket betyder gule æbler. Italien var den første til at omfavne og dyrke tomaten uden for Sydamerika.
Franskmændene omtalte tomaten som pommes d'amour eller elsker æbler, da de troede, at de havde stimulerende afrodisiakale egenskaber.
Oprettelsen af kondenseret tomatsuppe
I 1897 kom suppe-mogulen Joseph Campbell ud med kondenseret tomatsuppe, et skridt, der satte virksomheden på vej til rigdom og yderligere elskede tomaten for offentligheden.
Campbell har muligvis gjort tomatsuppe populær, men den første opskrift krediteres Maria Parloa, hvis bog 1872 The Appledore Cook Book beskriver hendes tomatsaft.
Tomatens høje sure indhold gør den til en fremtrædende kandidat til konserves, hvilket er en af hovedårsagerne til, at tomaten blev konserveret mere end nogen anden frugt eller grøntsag i slutningen af det nittende århundrede.
