thebittenword / Flickr
- I alt: 3 timer
- Forberedelse: 60 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 8 skåle (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 190 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 34g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 skåle (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 190 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 238 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 34g | 12% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 13g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Hvide bønner bærer undertiden konnotationen af at være kedelig. Jeg foretrækker dog at se dem som et lækkert, tomt kulinarisk lærred. For det første tror jeg, at deres cremede struktur er intet mindre end vanedannende; det tilføjer en fløjlsagtig mundfølelse til enhver tallerken uden at tilsætte noget fedt. Kombiner det med det faktum, at de er en fantastisk kilde til billigt protein, og at de næsten er umulige at lave mad forkert. Denne urtede hvid bønnesuppe opskrift er udstanset med klassiske provencalske krydderier til lækker virkning.
ingredienser
- 1 pund tørrede hvide bønner, sorteret og skyllet (Navy, store nordlige, canellini)
- 4 kopper kyllingebestand
- 2 kopper vand
- 1 kop hakket land skinke
- 3/4 kop hakkede gulerødder
- 3/4 kop hakket gul løg
- 2 handsker hvidløg (knust og hakket)
- 2 tsk tørret persille
- 1 1/4 teskefulde gnedet salvie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 1/4 tsk knust rosmarin
- 1/8 teskefuld (knivspids) tørret basilikum
- 2 små gyldne kartofler (kogt og moset; ca. 2/3 kop)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Dæk bønnerne med 1 tommer vand og blødlægges dem natten over, eller bring dem hurtigt i kogning, dæk og læg dem til side i en time.
Tøm bønnerne, anbring dem i en stor gryde, og tilsæt kyllingebestanden, vand, skinke, gulerødder, løg og krydderier i gryden. Brænd blandingen på en simmer over svag varme, og lad suppen koge i 90 minutter til 2 timer, indtil bønnerne er møre.
Tilsæt potetmos og kog suppen i yderligere 5 minutter.
Serveres varmt i suppeskåle og nyd!
Opskrifttags:
- Kartoffel
- hvid bønnesuppe
- suppe
- fransk
