Grillet Steak Burger med portvinsmayonnaise. Sabrina S. Baksh / Med hensyn til BBq, Inc.
- I alt: 73 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 53 min
- Udbytte: 4 portioner
Dette er helt sikkert en af de bedste gourmetburgere, du nogensinde har prøvet. Store, godt krydret karbonadegriller grilles til perfektion, anbringes på ristet Ciabatta-brød med smeltet ost og toppet med en lækker portvinspredning. Absolut en stor burger til enhver lejlighed.
ingredienser
- 3 kg / 1, 3 kg malt oksekød (helst magert)
- 2 spsk / 30 ml salt
- 2 spiseskefulde / 30 ml ketchup
- 2 teskefulde / 10 ml Worcestershire-sauce
- 2 teskefulde / 10 ml løgpulver
- 1 1/2 teskefulde / 7, 5 ml hvidløgspulver
- 1 tsk / 5 ml sort peber (grov jord)
- 1/2 tsk / 2, 5 ml ancho chilipulver
- 4 store Ciabatta-brød
- 2 spsk olivenolie (både almindelig og hvidløg til drysse)
- 8 til 10 store skiver Havarti-ost
- Til reduktion af portvin:
- 1 1/2 kop / 360 ml portvin
- 2 spiseskefulde / 30 ml sjalottløg (finhakket)
- 1 tsk / 5 ml oksesuppe base, plus 2 spsk / 30 ml vand
- 1 3/4 kopper / 420 ml mayonnaise
Trin til at gøre det
Sådan forberedes portreduktion:
Saml ingredienserne.
Varm 1 spsk / 30 ml olivenolie i en lille gryde.
Tilsæt sjalottløg og kog på mellemhøj varme i 1 til 2 minutter. Når det er gennemskinneligt, hældes i vinen.
Lad blandingen koge hurtigt, tilsæt oksekødbasen, vand og omrør.
Reducer varmen, og lad blandingen simre i 20 til 25 minutter. Rør blandingen lejlighedsvis.
Når den er reduceret mere end halvdelen og blandingen er blevet tykkere (tager konsistensen af sirup), fjernes fra varmen og lad reduktionen afkøle.
Når den er afkølet, blandes 2 spsk / 30 ml ad gangen i mayonnaise, indtil den er godt integreret. Det tager en lavendel nuance.
Anbring i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet, indtil den er klar til brug.
Sådan gør du burgere:
Saml ingredienserne.
Forvarm grillen til medium-høj varme.
Kombiner kød med tilsvarende krydderier. Form til fire store patties eller to mindre, afhængigt af brødets størrelse. Lav ikke patties for store, da du risikerer, at de går i stykker på grillen. Patties skal være ca. 1 tomme tykke.
Placer burgerkager på grill og kog i 7 til 8 minutter per side.
Når den er kogt, fjern den fra varmen, placer den på et stort fad eller cookie ark, og telt med folie for at holde varmen.
Skær ciabatta-brød i to, i længderetningen.
Drys med regelmæssig og et strejf af hvidløg olivenolie. Hvis du ikke har hvidløgsolie, skal du bare støve let med hvidløgspulver.
Anbring på grillskåret side i 2 til 3 minutter.
Når den er let ristet og varmet igennem, skal du fjerne den fra varmen og straks tilføje Havarti-skiver, burgerkager, en generøs hjælp til portvinspredning og øverste halvdele af Ciabatta.
Skær i tre stykker hver eller to, hvis brødet er mindre.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- bøf
- Hovedretter
- amerikansk
- fødselsdage
