Elenathewise / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Gør 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 70 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 70 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 237 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 3g | |
| Calcium 41 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse greener er møre og næsten endda søde fra at blive kogte forsigtigt med løg. De er også krydret fra en generøs dosis malet ingefær og sort peber. Hjertelige greener som grønnkål og collardgrønt, der kan tåle længere tilberedningstider og drage fordel af at opsuge stærke smag fungerer specielt godt i denne skål. For et ekstra kick, prøv at bruge sennepsgrønt eller næse greener - deres skarpere smag fungerer virkelig godt her. Hvis du vil bruge en hurtigere madlavningsgrønt som chard eller spinat, skal du blot reducere tilberedningstiden, efter at du har tilsat greenerne i gryden (rolig, det bemærkes, hvornår du skal stoppe med dem i opskriften nedenfor).
Bemærk, at disse greener kan virke som om de er kogte i lang tid. De er på en måde. I moderne amerikansk madlavning bliver greener ofte blot visne og serveret. Her har de lov til at gøre mere end bare visne. De er kogte, så de frigiver deres væske, som kombineres med krydderierne og aromaterne for at skabe en smagfuld kogevæske, hvis lækker de grønne derefter simmer og suges ind, idet den absorberer al den ekstra velsmagende godhed.
ingredienser
- 2 bunker, der laver grønne grønt som grønkål eller collardgrønt
- 1 lille gul løg
- 2 til 3 fed hvidløg
- 1 spsk vegetabilsk olie eller smør
- 1/2 tsk fin havsalt plus mere efter smag
- 1 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk malet gurkemeje (valgfrit)
- Sort peber
Trin til at gøre det
Skyl greenerne med koldt vand, og sørg for at skylle snavs eller korn af. Ryst så meget overskydende vand af, som det kommer af i et par gode ryster over vasken, men det er ikke nødvendigt at tørre dem mere end det (vandet, der klamrer sig fast til dem, tilføjer fugt i gryden, mens de koger). Hakk greenerne og læg dem til side. (Alternativt kan du hugge greenerne først og skylle dem af i en skål med vand og løfte dem ud, ligesom salatgrøntsager).
Skræl og hak løg; skræl og hak hvidløg.
Varm olien eller smelt smøret i en stor gryde over medium varme (du har brug for et stort kar til at holde alle de rå greener og være i stand til at røre rundt og kombinere dem med aromaterne - de koges ned til mindre end en sjette af deres oprindelige bind).
Når olien eller smøret er varmt, tilsættes løg, hvidløg og salt og kog under omrøring ofte, indtil løg og hvidløg er blødgjort og løgen er gennemsigtig, ca. 3 minutter.
Tilsæt ingefær, gurkemeje og peber. Kog under omrøring, indtil duftende, cirka 1 minut.
Tilsæt greenerne, omrør for at kombinere, og reducer varmen til medium-lav. Kog greenerne under omrøring ofte, indtil de begynder at visne, ca. 3 minutter.
Dæk til gryden og kog, indtil greenerne er fuldstændigt visnet og mør, ca. 5 minutter.
Hurtigere madlavningsgrønsager som chard eller spinat er klar nu. Hjerteligere greener bliver sødere og endnu dybere, når du dækker dem og koger dem yderligere 15 minutter. Tilsæt en spiseskefuld vand i gryden, hvis greenerne begynder at klæbe fast i gryden.
Opskrifttags:
- ingefær
- greens
- og sort peber
- greener med løg
