Molly Watson
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Et par hakkede grønne hvidløgstængler eller hvidløgsstænger tilføjer en fjedrende sødme til collardgrøntsager, grønnkål eller schweizisk chard. Du kan endda bruge spinat, bare kog den grønne hvidløg nogle ekstra minutter, før du tilsætter spinaten og reducerer greenerne 'kogningstid til kun 3 eller 4 minutter.
Prosciuttoen er helt valgfri - vegetarer eller mennesker uden noget ekstra prosciutto, der sparker rundt i køleskabet, skal du være fri for at lade det være ude.
ingredienser
- 1 flok collardgrønt (eller grønnkål eller schweizisk chard)
- 3 grønne hvidløgstilke (eller hvidløgsformer)
- 1 til 2 spsk olivenolie (eller anden madolie)
- 1/8 tsk havsalt (plus mere efter smag)
- 2 skiver prosciutto *
- Valgfrit: strejf frisk malet sort peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skær de tykke stængler ud fra greenerne. Hvis du bruger skiver, skal du reservere stilke til anden brug.
Skyl bladene rene for snavs eller korn i koldt rindende vand. Ryst alt overskydende vand af. Læg bladene i en stak og skær dem i tynde bånd (du kan simpelthen skære dem groft, hvis du foretrækker det). Sæt til side.
Trim de grønne hvidløg eller hvidløgsformer, kasser eventuelle gulede eller brunede dele, og finhakk dem.
Finhakket også prosciuttoen.
Varm en stor stegepande (med et passende låg) over medium-høj varme. Tilsæt olien. Drej panden, så olien overtrækker bunden af gryden. Når olien er varm, tilsættes den grønne hvidløg og salt. Kog under omrøring, indtil den grønne hvidløg er visnet, ca. 1 minut.
Tilsæt prosciutto, hvis du bruger det, og kog under omrøring, indtil det mister sin lyserøde tone, cirka 1 minut.
Tilsæt greenerne (de skal stadig have lidt vand fast på dem, hvilket er en god ting), og rør for at kombinere dem med den grønne hvidløg og prosciutto. Der skal være lidt vand i bunden af gryden, hvis der ikke er det, tilføj en spiseskefuld eller deromkring. Dæk, reducer varmen til medium lav og kog, indtil greenerne er godt visnet, ca. 3 minutter. Rør om igen, dæk og kog, indtil greenerne er møre. Afhængigt af de anvendte greener vil det tage alt fra 3 minutter (for chard) til op til 8 minutter (for hjertelig collard greener).
Tilsæt salt, peber og citronsaft efter smag, som du vil. Serveres varmt eller varmt.
Opskriftsvariation
- Brug gjerne en skive bacon i stedet for prosciutto; skal du bare lave det før noget andet. Afhængig af hvor meget fedt det giver, kan du bruge baconfedt i stedet for madolie til greener med masser af smag! Hvis du ikke har adgang til hvidløgsformer, skal du i stedet bruge 5 nellik hakket hvidløg.
Opskrifttags:
- greens
- tilbehør
- amerikansk
- forår
