Picture Press / Ulrike Holsten / Getty Images
Græsk bjergte fremstilles ved hjælp af de tørrede blade og blomster fra Sideritis planter (jernwort). Teen er passende benævnt: Planten, der plejede at fremstille den, findes på stenede skråninger i højder over 3200 fod. Disse planter er hårdføre blomstrende stauder, der har tilpasset sig til at overleve med lidt vand og lidt jord. Kun en sort af denne plante, Sideritis raeseri, dyrkes, typisk i Grækenland, Albanien, Makedonien og Bulgarien. Sideritis raeseri er også samlet i naturen i disse regioner. Te fremstillet af Sideritis raeseri krediteres for at lette en lang række fysiske lidelser.
På Kreta er det almindelige navn for bjergte malotira, og næsten alle regioner i Grækenland har sit eget navn på bryggen, såsom Olympos te og Parnassos te, hvilket afspejler navnet på bjerget, hvor det vokser. Det mest almindelige engelske navn bortset fra bjergte er Shepherd's Tea, fordi græske hyrder bruger planterne til at lave en brygget te, mens de plejer deres flokke højt i bakkerne.
Te indeholder høje niveauer af antioxidanter og store mængder essentielle olier, flavonoider, steroler og andre phytonutrienter.
Klar til at blive sund? Lad os lave te
Teen pakkes som løs te, ikke som teposer. I modsætning til de fleste te, forbedres smagen ved kogning af blade og blomster. Til en portion på 10 ounce eller 1, 5 kop:
- Placer 12 ounces vand i en gryde på ovnen til en 10 ounce (1, 5 kop) servering af te. Noget af vandet vil fordampe. Bring vandet i kogning. Tilsæt en håndfuld tørrede blade og blomster i gryden for hver 1, 5 kop vand. Dæk panden. Lad te koge i 3 til 5 minutter afhængigt af din styrkepræference. Fjern panden fra varmen og lad te bratte i yderligere 3 til 5 minutter. Hæld teblandingen gennem en sil direkte i din kop. Drik slet eller med honning eller sukker.
Serveringsforslag: Server bjergte ved morgenmaden eller inden pensionering om natten med Kalamata-oliven, fetaost og crusty brød.
Hvor finder man græsk bjergte
I Grækenland sælges teen i købmandsforretninger, apoteker og krydderurter, eller den kan plukkes frisk og tørret derhjemme. Uden for Grækenland sælges det som "græsk bjergte" eller "græsk bjerghyrdete" i specialforretninger, og det kan findes online.
Medicinske anvendelser til græsk bjergte
Bjergete er enormt populær i Grækenland og brygges oftest om vinteren, når niveauerne af fysisk aktivitet falder og forkølelse, ømhed og smerter stiger. Det siges, at det har en positiv effekt på næsten alt, hvad der skader dig, men mest bruges det til at bekæmpe forkølelse, åndedrætsproblemer, fordøjelsesbesvær og mild angst. Det siges at styrke immunforsvaret og værdsættes for dets antioxidanter, som en antiinflammatorisk og for at reducere feber.
Græsk bedstemors regel: Mindst en kop om dagen. Her er dit helbred!
