Granen
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: Gør 1 1/2 kop (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 92 | Kalorier |
| 7g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Gør 1 1/2 kop (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 92 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 7g | 9% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 294 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Calcium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne marinade i græsk stil kan anvendes på ethvert kød, men fungerer især godt på lam. Lad kødet marinere i flere timer, så smagene kan blive infunderet. Du kan fordoble eller tredoble denne opskrift, hvis du bruger den på et lammelår eller en større mængde kød.
Når du marinerer kød, blødgør du det i en krydret, ofte syrebaseret væske, inden du koger det. Denne proces giver kødet smag, mens det nedsænkes i væsken. Ud over at tilføje smag, vil denne proces ofte øge hårdere skår af kød. Blødgøringsprocessen kan tage minutter eller dage afhængigt af kødtypen, typen af klip, mængden og den anvendte marinade.
Når du smager et kødskæring, er det, der faktisk sker, syren i marinaden, der får vævet til at nedbrydes, hvilket giver mere fugt at blive optaget af kødet, hvilket resulterer i et saftigt præparat. Det er vigtigt at afbalancere din marinade. For meget syre kan være skadeligt for kødet, fjerne det ydre lag og ikke trænge ind i resten af snittet. En god marinade har en balance mellem syre, olie og krydderi.
ingredienser
- 2 citroner (juice)
- 1/4 kop olivenolie
- 2 til 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk friske oreganoblade (finhakket)
- 1 tsk frisk timian (groft hakket)
- 1 hele laurbærblad
- 1 tsk havsalt
- 1/4 tsk grov malet sort peber
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Saft to citroner i en lille skål.
Granen
Drej langsomt olivenolie i citronsaften, mens du pisker. Dette vil hjælpe med at emulgere blandingen.
Granen
Tilsæt de resterende ingredienser, og omrør.
Granen
Lad blandingen henstå ved stuetemperatur i 10 minutter før brug.
Granen
God fornøjelse!
Tips
- Du kan bruge denne marinade på alle stykker lam. Planlæg at marinere koteletter og små udskæringer i cirka 4 til 5 timer. Store udskæringer (dobbelt opskrift) som lammelår skal marineres i 8 til 24 timer. Dobbelt eller tredobbelt opskriften på større udskæringer. Opbevar blandingen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge efter forberedelse.
Grækenlands klima og terræn har haft en tendens til at favorisere opdræt af geder og får over kvæg, og oksekød er derfor ikke almindeligt i traditionel græsk madlavning. Fiskeretter er ret almindelige i kystregioner og på øerne.
Klassiske sider i græsk stil, der passer godt til marineret stegt lammelæg inkluderer ovnstekte kartofler, orzo-pasta eller en sprød græsk salat. Eller du kan lave marineret lammekebab i græsk stil med en sund hjælp af tzatziki yoghurt sauce på siden. De vigtigste ingredienser, der supplerer de fleste græske retter, inkluderer citron, olivenolie, fetaost og friske urter.
Opskrifttags:
- lam
- lammarinade
- Hovedretter
- græsk
