The Gran / Lynn Livanos Athan
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 6 til 8 skåle (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 672 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 25g | Carbs |
| 63 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 skåle (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 672 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 44% |
| Mættet fedt 9g | 45% |
| Kolesterol 190 mg | 63% |
| Natrium 313 mg | 14% |
| Samlet kulhydrat 25g | 9% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 63g | |
| Calcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den mest genkendelige kyllingsuppe i Grækenland er Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) eller Egg-Citronsuppe. Med Avgolemono fortykes den traditionelle bouillon med æg og aromatiseres med citron for at gøre en tæt, cremet suppe velegnet til koldere vejr. Denne græske kyllingsuppeopskrift er enklere; det er ikke lige så tungt, men det giver stadig en solid, tykk suppe med en rig smagfuld bouillon.
ingredienser
- 1 hel kylling (3 1/2 til 4 lbs.)
- 2 til 3 selleri stilke med blade (skåret i halve)
- 1 løg (skrællet)
- Salt og peber (efter smag)
- 2 spsk. olivenolie
- 2 løg (terninger)
- 2 gulerødder (terninger)
- 2 selleri stilke (terninger)
- 1 stor kartoffel (terninger)
- 1 laurbærblad
- 1 (15 oz.) Kan terninger med tomater (med væske)
- 1/2 kop orzo-pasta
- Salt og frisk malet sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Rens kyllingen og fjern hud og overskydende fedt.
Tilsæt 8 kopper vand i en stor suppegryde og tilsæt kylling, selleri, løg, salt og peber.
Tilsæt væske i kogepunkt, og lad det simre delvis dækket i cirka 45 minutter.
Fjern kyllingen og sæt den til afkøling.
Kasser løg og selleri.
Sil forsigtigt buljongen gennem en fin sigte og reserver. Hvis du vælger at affedte bestanden, kan du køle den natten over og blot skumme fedtet fra toppen, før du bruger den.
Varm olivenolien i suppegryden, og tilsæt løg, gulerødder, selleri og kartoffel.
Sauter grøntsagerne i 5 til 10 minutter, eller indtil de er møre.
Sæt buljongen tilbage i gryden, tilsæt laurbærblad og terninger med tomater og 1/2 kop orzo-pasta.
Præk delvist dækket i mindst 45 minutter, indtil grøntsager er kogt igennem.
Rør gryden lejlighedsvis, så pastaen ikke klæber til bunden.
Mens suppen simmer, fjernes kyllingekødet fra slagtekroppen.
Terning af kyllingen og vend tilbage til gryden, der skal opvarmes. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand eller dåse kyllingsbuljong for at supplere væsken i gryden.
Tilsæt salt og frisk malet sort peber efter smag.
Opskrifttags:
- Tomat
- frokost
- græsk
- suppe
