Jody Louie / Getty Images
Når man prøver at spise en fedtfattig diæt, kan det undertiden være forvirrende at vide, hvilke fødevarer (uden for det åbenlyse) der er OK. Æg har tidligere fået en dårlig rap - hovedsageligt på grund af deres kolesterolindhold - men de kan være en del af en sund, fedtfattig diæt, når de spises med moderation.
Kolesterolforbindelse
Æg er blevet fordømt på grund af deres høje kolesterolindhold. Et enkelt æg indeholder ca. 210 mg diætkolesterol (et mærke, Eggland's Best, indeholder kun 180 mg pr. Æg), hvilket stadig er mere end to tredjedele af den daglige grænse på 300 mg, der er anbefalet af American Heart Association.
Imidlertid, med forskning, der rejser tvivl om, at der er en direkte forbindelse mellem diætkolesterol, der findes i de fødevarer, vi spiser, og blodkolesterol, som er fremstillet af kroppen, anbefaler udvalget for diætretningslinjer for 2015 at fjerne den nuværende grænse på 300 mg pr. Dag. Mange faktorer påvirker vores kolesterolniveauer i blodet, inklusive familiehistorie, diæt, alder og om vi ryger og træner. Med hensyn til diæt er der bevis for, at vores indtag af mættet fedt og transfedt har en større indflydelse på kolesterolniveauer i blodet end vores indtag af kosten kolesterol.
Fedtindhold
Det er sandt, at mange fødevarer med højt kolesteroltal også indeholder meget mættet fedt eller transfedt. Men ægget er ikke en af dem. Et æg har 5 gram fedt (ca. 8 procent af den daglige værdi), hvoraf kun 1, 5 gram er mættet. Fordi æg ofte nydes med fedtholdige fødevarer såsom ost (i krypteret æggekage eller æggekage) eller stegt med bacon og pølse, betragtes de som en mad med fedtindhold - men det er simpelthen ved forening. Hvis de øvrige ingredienser, der spises sammen med æggene, er sunde, er det en klog idé at inkludere æg i en fedtfattig diæt.
Næringsstof tæt
Ud over at være fedtfattigt er æg fyldt med næringsstoffer. Æg er en god kilde til proteiner og indeholder mere end et dusin vitaminer og mineraler, herunder jern, zink, folat, fosfor, riboflavin og vitamin A, D, E og B-12. De pakker en ganske ernæringsstans til omkring 70 kalorier hver.
For en præmie kan du også købe æg, der indeholder omega-3 essentielle fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer, som ikke kan produceres af kroppen, menes at reducere risikoen for hjertesygdom. Disse berigede æg giver den samme mængde af sunde, omega-3-fedtsyrer, som en 3-ounce servering af olieagtig fisk som laks.
Æggeblommer mod hvide
Alt et fedt og kolesterol i et æg er indeholdt i æggeblommen, og det meste af proteinet er i det hvide. For at få mest muligt ud af din ægoptagelse kan du skære nogle af æggeblommerne ud i vores opskrifter. Den generelle tommelfingerregel er at bruge to æggehvider til hvert nødvendigt hele æg. Hvis du ikke kan lide ideen om en æggehvid omelet eller røræggehvide, skal du trimme fedtet og kolesterolet ved at bruge et helt æg og to æggehvider pr. Person i stedet.
Husk, at forøgelse af mængden af æggehvide kan påvirke nogle opskrifter, især bagværk. Hvis dine kager er for tæt, når du kun bruger æggehvider, skal du bruge en blanding af hele æg og æggehvider i stedet (igen ved hjælp af to hvide pr. Formel for hele æg).
Kast ikke resterende æggeblommerÆg den fedtfattige måde
Selvom æg i sig selv er fedtfattigt, betyder det ikke, at ægfadet forbliver fedtfattigt, hvis det koges i masser af smør eller med tonsvis af ost. Så tilberedningsmetoden er vigtig. Kryb dem, rør dem sammen, og lav vegetarfyldte æggekage. Hvis du bruger nonstick-pander og skillets, behøver du ikke bruge smør. Tilsæt ost sparsomt ved hjælp af oste med reduceret fedt eller små mængder stærk, smagfuld ost.
Hvis du altid har æg i huset, er her 15 måder at bruge dem på.
