Michelle Arnold / Getty Images
Måske har du en krukke karrypulver på dit krydderistativ - den gule krydderiblanding, som du ikke er sikker på, hvordan du bruger. Måske regner du med at du prøver det næste gang du eventyrer med at lave indisk mad - men du vil faktisk tage fejl! Currypulver er ikke en ingrediens, der bruges i indisk madlavning og repræsenterer ikke engang nogen krydderiblanding, der typisk findes i et sydøstasiatiske køkken. Så hvad er curry pulver, da?
Currypulver er faktisk en britisk opfindelse, der ligner noget garam masala, krydderiblandingen, der er udbredt i Nordindien. Det blev skabt for at fremkalde essensen af indisk mad, men bruges faktisk ikke af nogen autentisk indisk kok. (Currypulver bruges derfor ikke til at fremstille en indisk curry, som er en type skål, der består af kød og / eller grøntsager i en sauce - eller sauce - som typisk serveres over ris.) I stedet er currypulver en ingrediens, som vesterlændinge bruger til Lav hvad de mener er sandt indisk køkken.
Curry Powder's ingredienser
Du skulle tro, at der ville være en sæt formel for karrypulver, da det blev oprettet til at repræsentere en etnisk smag, men der er ingen standardopskrift. Hovedkomponenterne forbliver imidlertid de samme og er normalt spisskum, koriander og gurkemeje (hvilket giver det sin signaturfarve). Andre almindelige ingredienser inkluderer rød eller sort peber, sennep, ingefær, nellike, kardemomme, laurbærblad og bukkehorn. Kommercielle blandinger er ofte tilgængelige i milde eller varme (også kendt som "madras"). Bemærk, at karrypulver ikke inkluderer karryblad.
Curry Pulvers smag
Currypulver har en unik smag på grund af kombinationen af både velsmagende og søde krydderier. Krydret krydderier som spidskommen, gurkemeje og laurbærblad giver curry en dyb, jordagtig smag, mens søde krydderier, som kanel og nellike, tilføjer lysstyrke og pep. Varmeniveauet bestemmes af den anvendte type og mængde peber. Mildere karrypulvere kan omfatte sort peber eller ingefær, mens varme karrypulvere normalt indeholder røde chilies eller andre varme peber.
Madlavning med karrypulver
Nu hvor du ved, at du ikke vil lave traditionelle indiske retter, kan du bruge karrypulver som en universal krydderi. Det bruges ofte til at smage supper, gryderetter, saucer, marinader, kød og grøntsager. Efterhånden som karrysmagens popularitet øges, finder kreative kokke mere ukonventionelle anvendelser til krydderierne som hamburgere, røræg og kartoffelsalat. Hvis du vil bruge denne krukke til brug, kan du prøve deviled æg med curry-flavored! På grund af sin pulserende smag kan karrypulver endda bruges som saltfri bordkrydder.
Tilgængelighed af curry pulver
I autentisk indisk køkken kombineres og males hele krydderier lige inden brug for at bevare friskhed og styrke. Så det er sikkert at sige, at den præ-jorden curry pulver blandinger smag ikke vil være så levende. De fleste købmandsforretninger i USA har basiske karrypulvere, men de kan være dyre og mindre end friske. For en bedre værdi og øget friskhed skal du kigge efter karrypulver på etniske markeder. Du kan også lave dit eget karrypulver ved hjælp af hele krydderier og en ren kaffekværn.
