Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 4 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 4 til 6 kager (48 portioner)
Denne frugtkage er fyldt med et antal tørrede frugter, herunder kandiserede kirsebær og ananas. Hakkede pekannødder tilsætter crunch til frugtkagen, men brug gjerne valnødder i stedet. Tørrede tranebær, hakkede tørrede kirsebær og eller tørrede blåbær kan bruges til at erstatte nogle af rosinerne.
ingredienser
- 2 pund kandiserede kirsebær (halveret)
- 2 pund kandiseret ananas (slivered)
- 1 pund kandiseret frugtblanding
- 1/2 pund kandiseret appelsinskræ
- 2 pund datoer (pittet, hakket)
- 2 pund gyldne rosiner
- 2 pund rosiner (mørke)
- 1 1/4 kilo pekannødder (grovhakket)
- 1 1/2 kop brandy (plus mere til børstning på kagerne, når du er færdig)
- 1 pund smør (stuetemperatur)
- 1 pund lysebrunt sukker
- 12 store æg (stuetemperatur)
- 1/3 kop citronsaft
- 1/2 kop appelsinsaft
- 4 kopper mel (sigt før måling)
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk natron
- 1 spsk kanel
- 1/2 teskefuld krydderier
Trin til at gøre det
Kombiner frugter og nødder i en stor skål. Hæld brandy over, og dæk skålen tæt. Lad blandingen stå natten over eller op til 48 timer.
Opvarm ovnen til 250 F.
Smør to 9 x 5 x 3-tommer brødpander og to rørkagepander (eller brug flere brødpander). Smør et ark folie eller pergamentpapir, og linér gryden.
Pisk smør, indtil det er let og cremet. Pisk i brunt sukker, indtil blandingen er lys og fluffy. Pisk æggene nogle få ad gangen og slå godt efter hver tilsætning. Pisk til det er godt blandet.
Sigt mel, bagepulver, soda og krydderier sammen.
Rør citron- og appelsinjuice ind i den cremede blanding, og omrør derefter melblandingen.
Overfør dejen til en meget stor gryde eller skål, stor nok til at holde dejen og alle frugter og nødder. Rør frugt- og nødderblanding med en langhåndteret treske sammen med konjakken, som ikke er blevet optaget. Bland grundigt.
Vend dejen i de forberedte pander.
Bages i den forvarmede ovn i ca. 3 timer, eller indtil en tandstikker kommer ud, når den sættes i kagen (ikke i frugt).
Afkøl kagerne i pander på stativer. Når de er kølige, skal du fjerne dem fra panderne og skræl forsigtigt folien eller papiret af.
Pakk kagerne i osteduk og drys generøst med mere af brandy.
Forsegle kager i fødevareposer eller plastfolie. Pensel kager en gang om ugen med mere brandy og derefter genforsegle.
Disse frugtkager skal mildnes i mindst 3 uger. Frugtkagerne kan fryses efter det tidsrum.
Du kan også lide
Kentucky Bourbon Cake
Frugtkage cookies med kandiseret frugt og nødder
Festlige frugtkagebarer
Krydret frugtkage med brandy julelizzies
Frugtkage cookies med Bourbon
Opskrifttags:
- Ananas
- frugtkage
- dessert
- amerikansk
