The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 10 minutter
- Afkølingstid: 60 minutter
- Udbytte: 24-28 kager (24 til 28 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 96 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 9g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24-28 kager (24 til 28 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 96 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 3g | 15% |
| Kolesterol 43 mg | 14% |
| Natrium 122 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 9g | 3% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Glem cupcakes et øjeblik og tænk på Madeleines i stedet! Disse svampede små franske kager er populære i Marokko, hvor de kan findes hjemmebagt eller solgt til en dirham eller to på bagerier. Server dem til te tid, til morgenmad eller som en snack.
Madeleines er ganske let at fremstille, men du bliver nødt til at købe scalloped Madeleine forme for at komme i gang. Formene fås i forskellige størrelser og materialer, men du kan muligvis finde non-stick pander eller silikone som den nemmeste at bruge.
De små kager kan smages på forskellige måder, men jeg kan godt lide dem bedst med frisk citronskall. De er også lækre, når de tilberedes med appelsinskall eller simpelthen vanille. Server dem usmykkede, eller giv dem en støvning af pulveriseret sukker.
Planlæg et stykke tid foran, da du har brug for at tillade mindst en time til afkøling af dejen.
ingredienser
- 3 store æg
- 2/3 kop sukker
- 1 tsk vanille
- Valgfrit: 1 tsk citronskum (eller appelsinskest)
- 1 kop mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 kop smør (usaltet, smeltet og afkølet)
- 2 spsk smør (smeltet til tilberedning af formen)
- 2 spsk mel (til klargøring af formen)
- Valgfrit: pulveriseret sukker (til støvning af kagerne)
Trin til at gøre det
Mens der er flere trin til denne opskrift, er disse madeleiner opdelt i brugbare kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Klargør batteriet
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Pisk æggene og sukkeret med en elektrisk mixer i cirka 5 minutter, eller indtil de er tykke og fluffy.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bland vanilje og zest.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Sigt melet og bagepulveret sammen i en anden skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fold melblandingen gradvist ind i æggeblandingen med en stor spatel. Bland ikke for meget, da du vil, at dejen skal beholde sin lette, fluffy struktur, men sørg for, at alt mel er indarbejdet i dejen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Rør en ske eller to af dejen i det smeltede smør.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fold derefter smørblandingen gradvis ind i dejen. Undgå overblanding, da du vil, at dejen skal være let.
Dæk og opbevar køleren i en time eller længere.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bag Madeleinerne
Forvarm din ovn til 200 ° C. Reducer varmen lidt, hvis du bruger mørke bagepander.
Forbered dine madeleine-pander ved at børste hver form generøst med smeltet smør og støv med mel. Tap det overskydende mel ud, og sæt gryderne i køleskabet til at køle i 5 til 10 minutter, eller indtil smørret har fyret op.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hæld en dukke af dej - omtrent en generøs spiseskefuld til en 3-tommers kage - i hver form; spreder ikke dejen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Bag kagerne i cirka 10 minutter eller indtil de er lysegyldne i farve. Kagerne skal udvikle en pukkel, der springer tilbage, når du let trykker på den. Bag ikke.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tryk på panderne på disken for at løsne kagerne, eller brug en tynd spatel eller kniv til forsigtigt at løsne hver madeleine. Vend kagerne ud på et rack for at køle af.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server varm eller stuetemperatur. Pynt eventuelt med en let støvning af pulveriseret sukker.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Par med te eller kaffe og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Det er ikke nødvendigt at fedt og mel en silikone eller form. Madeleiner opbevares kun en dag eller to ved stuetemperatur, når de er godt dækket. De kan også fryses i en lufttæt beholder eller fryserpose.
Opskrifttags:
- te
- dessert
- moroccan
- Valentins Dag
