Teri Lee Gruss
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 2-4 portioner (2-4 portioner)
En bisque er en rig, cremet suppe lavet med en eller flere typer skaldyr, fløde eller mælk, og bisque fortykes ofte med mel. Vores version af let glutenfri hummerbisque er fortykket med sød rismel, der giver denne dejlige, velsmagende suppe en silkeagtig krop.
ingredienser
- 4 spsk smør
- 2 spsk finterningsløg
- 1 stilk fint terninger selleri med blade
- 4 spsk glutenfrit sød rismel
- 2 kopper plus 2 spsk halv og halv (tilsæt mere væske, 1 spsk ad gangen, hvis du foretrækker en tyndere bisque)
- 1 spsk tomatpuré
- 2 tsk paprika
- 1 tsk Old Bay krydderier
- 1/8 tsk cayenne (eller efter smag)
- 1/2 tsk rørsukker
- 10 ounces kogt, grovhakket hummerkød (blød hummerkød med et viskestykke for at fjerne overskydende væske, der kan tynde bisque)
- 2 eller 3 spsk sherry af god kvalitet, efter smag
- salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Smelt smør i en tung gryde over medium-lav varme. Tilsæt terningsløg og selleri, og kog i ca. 3 minutter, indtil grøntsager begynder at blødgøre. Tilsæt sød rismel og visp, så den blandes i grøntsager. Kog over medium varme i ca. 3 minutter under omrøring ofte.
Hæld langsomt halvdelen og en halvdel i grøntsagsblandingen og omrør, indtil den er blandet. Rør tomatpasta ind. Kog over medium-lav varme i cirka 5 minutter, eller indtil bisque begynder at blive tykkere. Tilsæt paprika, Old Bay krydderier, cayenne, sukker og sherry. Rør om at blande. Tilsæt kogt hummerkød. Salt og peber efter smag. Præk bisque over svag varme i cirka 5 minutter, indtil den er opvarmet. Kog ikke.
Serveres varmt.
Påmindelse: Undgå krydsforurening med gluten i køkkenet! Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- Tomat
- appetitvækker
- amerikansk
- jul
