Teri Gruss
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: Cirka 30 cookies (30 portioner)
Gingersnaps er flerårige favoritter af cookie-elsker. Denne opskrift er super krydret med en ekstra dosis malet ingefær. Hvad der gør denne opskrift unik er, at den kræver kun to, let at finde sunde glutenfrie mel, ingen glutenfri stivelse og nul gummi.
Se efter garbanzobønnemel og sød sorghum fra mærker som Bob's Red Mill og Authentic Foods, som var dem, der blev brugt i denne opskrift. For at opnå de bedste bagningsresultater skal du veje dine glutenfrie mel. Denne opskrift bruger cirka en kop af hver, men de er forskellige i densitet, og det kan gøre en forskel i dine cookies.
Denne opskrift er en tilpasning af en opskrift på gingersnap-cookies, der vises på US Dry Pea and Lentil Councils websted af Pancake Princess.
Dejen kan fremstilles flere dage inden bagningen; dæk tæt og opbevar det i køleskabet for nemheds skyld.
ingredienser
- 6 spsk smør (usaltet, ved stuetemperatur eller mejeri-fri spektrum organisk vegetabilsk forkortelse ved stuetemperatur)
- 3/4 kop brunt sukker (presset fast i målekoppen)
- 1 stort æg
- 1/4 kop melasse (usulfureret)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 4, 5 ounces / 127 gram garbanzobønnemel (ca. 1 kop)
- 4, 9 ounces / 140 gram sød sorghummel (ca. 1 kop)
- 2 tsk ingefær (jorden)
- 1 1/2 tsk kanel (jorden)
- 1/4 tsk nelliker (jorden)
- 1/4 tsk muskatnød (formalet)
- 1/2 tsk salt (kosher)
- 1/2 tsk bagepulver (glutenfrit)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 kop sukker (granuleret sukkerrør, rulle dejkugler inden bagning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Line to bageplader med pergamentpapir.
I en stor blandeskål skal du bruge en elektrisk mixer eller stå-mixer til at fløde smør og brunt sukker. Tilsæt æg, melasse og vanilje og slå, indtil de kombineres.
Bland en mel, krydderier, salt, bagepulver og soda i en separat skål. Visp til grundigt blanding. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser. Bland indtil kombineret og glat. Dejen vil være tyk.
Dæk skålen og afkøl kagedej i køleskabet i cirka 1 time. Eller anbring dejen i en lufttæt beholder og køleskab i flere dage.
Forvarm ovnen til 350 F / 176 C, mens du former cookie-dejen til bagning.
For let, ensartet cookies skal du bruge en fjederbelastet 1-spiseske stor iscreme til at forme cookies. Ellers skal du bruge en spiseskefuld til at øse dejen og rulle til kugler. Rul hver kugle i kornet sukker, og placer kugler med cirka 2 inches fra hinanden på bagepladen.
Bages i forvarmet ovn i cirka 10 minutter. Pas på ikke at overbage cookies. De skal revne på overfladen, men alligevel være lidt bløde i midten, når de er færdige. Afkøl kagerne på bagepladen i cirka 5 minutter, og brug derefter en slikkepotte til at placere cookies på et køleholder.
Nyd dine cookies varme eller afkølede.
Servering og opbevaring
Lad dine cookies køle helt ned, før du opbevarer dem. Da gingersnaps er ment som en sprød cookie, er det acceptabelt at opbevare dem i en dåse eller en anden beholder, der ikke er lufttæt. Da disse cookies er aromatiske, skal du opbevare dem separat fra andre cookies, som du ikke ønsker at hente ingefær krydder duften. Du kan også indefryse cookies, når du har bagt og afkølet dem; de vil vare i en måned.
Forholdsregler med glutenfri madlavning
Sørg for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter, selvom du har brugt produktet før, fordi producenterne kan ændre produktformuleringer uden varsel.
Opskrifttags:
- glutenfri
- dessert
- amerikansk
- jul
