Cultura / Brett Stevens / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Dette er en fantastisk måde at bruge æg på. Den lette karry sauce tilføjer lynlås til normalt bløde æg. Det serveres traditionelt over varme ris eller ristet brød til et fyldt måltid. Det kan spises til morgenmad eller som en hovedret.
Denne opskrift vises i Fashionable Food af Sylvia Lovegren, der er trykt her med tilladelse.
ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 spsk løg (fint hakket)
- 1 tsk karrypulver (eller efter smag)
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk mel (alt til alt)
- 1/2 kop varm bouillon (oksekød eller kyllingbuljong)
- 1 kop mælk (varm, halv og halv er bedst)
- 6 hårdkogte æg
- 1 til 2 dråber citronsaft (friskpresset)
- 4 til 6 toastskiver (eller 1/2 kop varm ris valgfrit)
Trin til at gøre det
Smelt smøret i en mellemstor ikke-reaktiv stegepande, tilsæt løgen og sauter over svag varme, indtil løgen er klar.
Rør karrypulveret, saltet og melet i, og kog i 1 til 2 minutter.
Med stegepanden af varmen, omrøres gradvis buljongen og mælken, indtil den er glat.
Vend tilbage til varmen og kog op, sænk varmen til en simmer, og kog ca. 10 minutter.
Saucen skal være let fortykket og glat.
Smag til krydderier og juster.
Skær de hårdkogte æg i kvartaler, og føj til saucen.
Kog bare indtil ægene er varme, men kog ikke.
Lige inden servering omrøres en dråbe eller to af frisk citronsaft.
Serveres over varme ris eller toastpunkter.
Opskrifttags:
- Æg
- morgenmad
- indian
- efterår
