John E. Kelly / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 170 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 170 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Natrium 2079 mg | 90% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 3g | |
| Calcium 83 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Prime rib med hvidløg-urteskorpe, der er ristet på sine egne ribber, producerer en øm, saftig prime ribsteg, og skorpen tilføjer en utrolig smag, som alle ved middagsbordet vil nyde.
Prime rib må aldrig koges mere end medium-sjælden - gør det så hårdere kødet. Hvis nogle af dine gæster kan lide det lidt mere gjort, skal du bruge et restaurant-trick og bare hæld de rør med varm pandejuice over det skiver kød. Dette koger det lidt mere, og de vil elske det.
ingredienser
- 1 stribet primeribben med tre ribben, lille ende med fastgjort ribben ved stuetemperatur
- 2 spsk kosher salt
- Stik frisk malet peber
- 6 fed hvidløg (skåret i 1/2-tommers bidder)
- 1/2 kop hakket løg
- 2 spsk fersk revet peberrod
- 2 spsk friske oreganoblade
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/4 kop mayonnaise
- 1/2 kop tør rødvin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Placer ovnstativet på det laveste niveau i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
Fjern forsigtigt ribbensteg fra knoglerne, så knoglerne forbliver fastgjort til hinanden (eller lad din slagter gøre det for dig). Anbring knoglerne i bunden af en stor tung ristepande. Ribbenene fungerer som stativet til steken.
Drys begge ribben og stek generøst med salt og peber.
Læg hvidløg, løg, peberrod, oregano, mel og mayonnaise i en foodprocessor og puls, indtil det danner en glat pasta.
Tryk hvidløgspastaen på alle sider af steken, og læg fedtsiden op på ribbenstativet i gryden.
Anbring gryden i din forvarmede ovn, og bag den i 20 minutter.
Sænk ovnvarmen til 275 F. Bages yderligere 1 1/2 time, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer, der er indsat i midten af steken, indikerer en temperatur på 120 til 125 F. Kontroller med 10 minutters intervaller, indtil det når den ønskede temperatur.
Når steget når 120 til 125 F, skal du flytte det til et fad og holde det varmt. Lad hvile mindst 15 minutter inden udskæring. Overførselskogning øger kødets temperatur med 10 til 25 F, hvilket bringer dig til et perfekt medium-sjældent ved 135 F.
Hæld drippinger fra gryden i en sauce separator eller et glas målebæger. Stryg fedt af og reserver safter.
Placer ristepanden over medium-høj varme, og tilsæt rødvin. Deglader gryden ved at omrøre for at skrabe alle de brunede bits ned fra bunden af gryden.
Kog, indtil juice er reduceret med halvdelen, ca. 5 til 8 minutter.
Tilsæt oksekød bouillon, reserveret oksesaft og enhver juice, der er samlet i fadet. Kog under omrøring ofte, indtil den reduceres igen med det halve.
Skær den primære ribbensteg og de separate ribben. Serveres med den reducerede pandesaus og cremet peberrodsildød sauce.
God fornøjelse!
Tips
- Vigtig! For at denne tilberedningsmetode kan fungere, er det vigtigt, at din prime ribsteg når stuetemperatur, inden du sætter den i ovnen. Brug en blender eller madprocessor til at rive peberrod. Det er finere, hurtigere og nemmere end et kassefliser. Vær bare forsigtig med dampene, da de brænder dine øjne og næse. Åbn vinduet, og hold fødevareprocessoren ved armlængden, når du fjerner låget.
Opskrifttags:
- bøf
- Hovedretter
- amerikansk
- familie middag
