Image copyright metscuisines.com
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: serverer 4
Congolesiske madlavningsteknikker er ganske unikke i den forstand, at grønne blade grøntsager koges ned med løg og tomater, inden du tilsætter palmeolie, mens løg og tomater normalt i andre regioner sauteres først. Palmeolie bruges derfor mere som en smagsforstærker og naturlig madfarve snarere end bare som en madolie til sautering eller stegning.
Nu kan dit næste spørgsmål være, hvordan man laver denne skål, hvis Fumbwa-blade ikke er tilgængelige. Når du har søgt online, kan du i stedet se forslag til collardgrøntsager og grønnkål; en tæt undersøgelse af Fumbwa-opskrifter vil afsløre, at den resulterende skål er ret glat og cremet. Derfor vil vi anbefale hakkede babyspinat, cocoyam (taro) blade eller fint hakkede eller bankede græskarblade (selvom disse også kan være lidt ru).
ingredienser
- 11 ounces / 300 gram babyspinat
- 1/2 kop vand
- 3 forårsløg
- 2 fed hvidløg
- 2 modne tomater
- 1 kyllingebestanden terning
- 1 kop røget havkat (gennemvædet og skyllet og derefter hakket)
- 3 spsk rød palmeolie
- 1 kop formalet jordnødder (eller 4 dynge med jordnøddesmør)
Trin til at gøre det
Hakk grøntsagerne, og anbring dem i en gryde, så det simmer med vandet.
Når de er reduceret i volumen med cirka halvdelen, tilsættes forårsløg, hvidløg og tomater og fortsæt med at putre. Smuldre kyllingebestanden terningen i gryden og bland godt.
Sørg for, at alle knogler er fjernet fra den røget fisk, og føj dem derefter til gryden. Du ønsker måske også at fjerne huden fra fisken. Lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt 3 til 4 spsk palmeolie i gryden. Dette tilføjer en vidunderlig farve, især når det blandes med jordnøddesmør.
Tilsæt jordnøddesmør, og lad det smelte i gryden med den blide varme. Rør ind i skålen og lad det småkoke i 10 minutter, indtil den er klar til at servere.
Tips
- Denne ret serveres traditionelt med fou fou (fufu) eller kogte gryde. Vær forsigtig med tilsætning af salt eller bestand, især hvis den røget fisk er salt.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- afrikansk
- familie middag
