Granen
- I alt: 16 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 1 min
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 238 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 238 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 26% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 69 mg | 23% |
| Natrium 110 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 4g | |
| Calcium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fransk rouille sauce er en tyk, brødberiget sauce, der får meget af sin smag og farve fra safran. Du kan tænke på det som en mere fancy tag på mayonnaise, og det fungerer godt parret med enhver fiskeretter eller fiskesuppe. Udført til højre, rouille er en smuk, krydret hvidløgssauce, der passer godt til koldt dampet rejer, enhver stegt fisk eller skaldyr, eller som en sauce med fast grillet skaldyr såsom sværdfisk, stør eller Stillehavshviden havamb.
Den mest bemærkelsesværdige parring til rouille er måske med bouillabaisse, en berømt fransk skål. Bouillabaisse er den mest berømte middelhavs fiskestuing, lavet i havnebyer i hele Provence. Ifølge den romerske mytologi tjente Venus, kærlighedens gudinde, bouillabaisse til sin mand Vulcan, ildguden, for at få ham til at falde i søvn, mens hun havde en affære med Mars, den romerske krigsgud. Grækerne hævder også en påstand om oprindelsen af bouillabaisse, der dateres tilbage til 600 f.Kr. og en fiskesuppe kaldet kakavia, som nogle græske madforfattere siger var grundlaget for den fremtidige bouillabaisse. Uanset hvad dens oprindelse er, er bouillabaisse den ideelle ret til at servere toppet med fransk rouille sauce. Prøv denne opskrift for at fremstille autentisk, lækker rouille på få minutter.
ingredienser
- 1 spsk vand
- 1 spsk hvidvineddik
- Kniv af safran
- 2 til 3 skiver hvidt brød (med skorpen fjernet)
- 3 til 4 fed hvidløg (finhakket)
- 2 æggeblommer
- 1/4 tsk chilipulver
- 1/2 kop olivenolie
- Salt (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Varm vand, eddike og safran i en mikrobølgeovn i 30 sekunder. Bland godt, indtil du har en meget gul væske.
Granen
Skær det hvide brød i bidder, og hæld derefter safranblandingen over dem i en stor skål. Bland godt, og sørg for, at du får al safran.
Granen
Læg brødblandingen i en foodprocessor, og tilsæt derefter hvidløg, æggeblommer og chilipulver. Bland det i ca. 30 sekunder. Skrab siderne ned.
Granen
Blend igen på lav effekt, og dryp derefter olivenolien langsomt i.
Granen
Hæld saucen, der skal være som tyk mayonnaise, i en skål og køles i køleskab.
Granen
Par med fisk og nyd!
Granen
Tips
- Dette kan laves en dag før du har brug for det, og det holder godt op i tre til fire dage dækket i køleskabet. Hvis rouille er stiv inden servering, kan du tynde den ved at tilsætte et par dråber kogende vand og omrøre det ind i blandingen.
Opskrifttags:
- sovs
- fransk
- sommer
- sovs
