Michael Powell / Getty Images
- I alt: 2 timer 40 minutter
- Forberedelse: 100 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: tjener 6 til 8
Dette er en enkel og lækker, rustik kage, der er naturligt glutenfri, da den er lavet med mandelmel i stedet for mel. Dette gør kagen proteinrig og nærende.
ingredienser
- 3 organiske citroner
- 3/4 pund / 300 gram finmalet mandelmel (eller 3/4 pund / 300 gram blancherede mandler)
- 6 æg (æggeblommer og hvide adskilt)
- 1 1/4 kopper / 250 gram granuleret sukker
- 2 tsk bagepulver
- Konditors sukker (til støvning)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask citronerne godt, og simm dem forsigtigt i nok vand til at dække i 1 time. De vil se lidt "deflaterede" ud, mens vandet er lysegult og ganske bittert.
Tøm citronerne, og så snart de er kølige nok til at håndtere, trimmes stammeenderne væk og skær dem halvt på tværs. Scoop ud og kasser frøene.
Grovhakk citronerne (skræl og alt sammen), og sæt dem derefter gennem en fødevaremølle, en gang med en grov disk og derefter igen med en fin disk.
Sil citronmassen gennem en finnetnet sil ved at gnide citronpastaen mod masken med bagsiden af en træske eller bunden af en øse.
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Blødlægges et ark pergamentpapir, krøll det, drej det ud, og brug det til at linke en 9-tommer (22 cm) springform. Smør alternativt bunden og siderne af panden med smør, støv derefter let med mel, og tryk på siden af den nedadvendte gryde for at fjerne overskydende mel.
Pisk æggeblommerne og kornet sukker i en mellemlig skål, indtil de er lysegule og skummede, ca. 3 minutter, og slå derefter citroncremen og mandelmel i.
Pisk de hvide til faste toppe i en separat, ren, tør skål. Fold hvidt og bagepulver forsigtigt i citronblandingen, og hæld dejen i den forberedte springform.
Bages i cirka 1 time, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer lidt klistret ud, men uden dej klæber sig fast. Hold øje med kagen i de sidste par minutter, fordi den pludselig kan brune.
Når det er gjort, lad det køle helt af, inden det frigøres fra springformen.
Støv let med konditorens sukker og server.
Tips
- At fremstille det kræver enten en fødevaremølle eller en madprocessor, men den har en intens citronsmag; Hvis du kan lide citroner, vil du kunne lide denne kage. Den nemmeste måde at måle mandlerne til denne opskrift på, uanset om du bruger malet mandelmel eller helblanede mandler, er at bruge tre 1/4-pund (100 gram) pakker.
Opskrifttags:
- kage
- dessert
- italiensk
- jul
