Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 75 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 6 - 8 portioner
Fish hara green masala er en fiskeopskrift, der bruger masala - en krydderiblanding populær i det indiske køkken. Denne tangy dampede fiskeskål er god til dig, let på din talje og enkel at fremstille. Brug enhver fast hvid fisk til denne opskrift.
Green hara masala er en frisk og velsmagende pasta lavet med koriander, mynte, løg, ingefær, hvidløg og krydderier. Du kan gøre det så varmt eller mildt som du ønsker ved at variere mængden af grønne chili, du bruger, eller lad dem være ude, hvis du ikke ønsker nogen varme. Hara masala har ikke noget fedt; det eneste fedt i skålen kommer fra sennepsolien, og du kan begrænse den mængde, du bruger, hvis du vil.
Du har brug for en fødevareprocessor til at fremstille hara masala og en dampbåd til at dampe den marinerede fisk indpakket i bananblade.
Du kan finde de fleste af ingredienserne i en velassorteret købmand, bortset fra bananblade, som normalt findes på asiatiske eller internationale markeder. Du kan erstatte majsskaller, pergamentpapir eller endda aluminiumsfolie med bananblade. Bladene tilføjer ikke smag til skålen, men du vil bruge dem til at indpakke fisken under dampning. Bananblade skaber også en dejlig præsentation til servering af skålen.
ingredienser
- 2 pund - eller 1 kilogram - af enhver fisk med fast, hvidt kød, der er skåret i 1 1/2 tommer tykke skiver
- 6 til 8 spsk sennepsolie
- Bananeblade
- For Hara Masala:
- 16 ounces koriander (4 store fliser korianderblade)
- 8 ounces mynte (2 bunter mynte blade)
- 2 store hvidløg (20 til 30 nellike)
- 6 tommer stykke frisk ingefær
- 3 grønne chilier (efter smag - mere til varmere, færre for mildere)
- 2 store løg (skiver)
- 4 pind kanel (2 tommer hver)
- 2 spsk valmuefrø
- 12 nelliker
Trin til at gøre det
Lav Hara Masala
Brug en foodprocessor til at male alle ingredienserne i en glat pasta. Tilsæt kun vand, hvis det er nødvendigt for at sikre, at ingredienserne er helt malet. Dette skulle producere ca. 4 kopper grøn masala.
Forbered fisken
Mariner fiskene i hara masala (grøn masala) i en time, nedkølet.
Læg to stykker fisk på hvert bananblad og hæld en spiseskefuld sennepsolie på hvert stykke.
Pakk bananpakken tæt sammen, og bind hver pakke med en streng.
Kog og server fisken
Damp pakkerne, indtil de er fuldt kogte, ca. 15 til 20 minutter. Fiskene skal være hvide og uigennemsigtige, når de er færdige.
Server fiskene med varm, kogt ris. Du kan placere hele bananbladpakken med fisk på pladen og lade hver spisestue oppakke den, eller du kan pakke bananblade ud, før du serverer skålen.
Opskrifttags:
- Peber
- frokost
- indian
- parti
